Tacokrydda

Skillnaden mellan ett platt tacopaket från mataffären och en tacokväll värd att upprepa handlar om fräschare kryddor och din egen hand med saltet. Den här saltfria blandningen ger dig båda tillbaka. Rör ner den i brynt nötfärs, kyckling eller bönor för tacos, och ta den sedan vidare till fajitas, tacorris eller en lagrad böndipp. Paprika, spiskummin och oregano leder vägen, med vitlök, lök, koriander, söt-stark ungersk peppar och röd paprikaflingor för en rund, mexikanskt inspirerad värme.

Två saker skiljer den från paketet. Det finns inget salt och ingen fyllnadsmassa, så du kryddar efter smak och slipper stärkelse mot klumpbildning, och kryddorna är stenskurna färska i små satser i Portland, så spiskumminen och oreganon smakar levande snarare än dammiga. En skvätt lime på slutet lyser upp hela pannan.

Saltfri blandning. Inget salt, inget socker, inga konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Hur är detta bättre än ett tacopaket från mataffären?
Fräschare kryddor och din egen kontroll. Supermarkedspaket innehåller ofta salt, stärkelse och klumpförebyggande medel som dämpar smaken, medan detta är ren stenskuren krydda utan salt eller fyllnadsmassa. Du tillsätter salt efter smak, och en skvätt lime eller en dash het sås på slutet lyfter det som paketen aldrig gör.

Vad mer passar den till förutom tacos?
Massor. Krydda fajitapeppar och lök, rör ner den i ris eller svarta bönor, blanda den i köttfärs för en tacosallad, eller blanda den med mjukost för en snabb dipp. Den kryddar också rostade potatisar och ugnsgrönsaker väl.

Hur stark är den?
Mild till medel. Den ungerska och paprikaflingorna ger värme och färg mer än skarp hetta, så den passar de flesta smaker, inklusive familjemiddagar. För mer sting, tillsätt cayenne eller färsk chili.

Måste jag tillsätta salt?
Ja, efter smak. Denna blandning är saltfri så du styr salthalten, vilket spelar roll när du också använder saltad buljong, ost eller chips till.

Hur mycket ska jag använda per kilo kött?
Börja med cirka två matskedar per kilo köttfärs, tillsätt en skvätt vatten för att hjälpa det att fastna, och låt sjuda kort. Justera därifrån; eftersom det inte finns något salt inbyggt har du utrymme att krydda upp utan att översalta.