เกลือทรัฟเฟิลดำ

ป๊อปคอร์นเนยร้อนๆ ชามเฟรนช์ฟรายส์ จานไข่คนนุ่มๆ: เกลือทรัฟเฟิลดำโรยบางๆ เพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนเมนูธรรมดาเหล่านี้ให้มีรสชาติราวกับสั่งจากร้านอาหาร นี่คือเกลือโรยหน้าสำหรับความอร่อยในทุกวัน โรยบนป๊อปคอร์นและเฟรนช์ฟรายส์ คลุกในมันบดเนื้อเนียน โรยบนอโวคาโดโทสต์ หรือปิดท้ายริซอตโต้เห็ดหรือพาสต้าเนย กลิ่นหอม earthy ของเห็ดและกระเทียมจะช่วยยกระดับทั้งจาน

รสชาติเป็นของจริงเพราะทรัฟเฟิลเป็นของจริง นี่คือเกลือทะเลผสมกับชิ้นทรัฟเฟิลดำอบแห้งจริงๆ จึงให้กลิ่นหอมนุ่มละมุน หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นไม้ ไม่ใช่กลิ่นฉุนสังเคราะห์รุนแรงจากน้ำมันทรัฟเฟิลเทียมที่พ่อครัวหลายคนไม่ไว้วางใจ ใช้เพียงเล็กน้อยก็พอ กลิ่นทรัฟเฟิลละเอียดอ่อนและชอบไขมัน จึงเหมาะที่จะโรยปิดท้ายบนอาหารร้อนๆ ที่เข้มข้น มากกว่าจะใส่ลงไปในหม้อขณะปรุง

บรรจุสดใหม่เป็นล็อตเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์

ส่วนผสม: เกลือทะเล, ทรัฟเฟิลดำ ไม่มีกลิ่นรสสังเคราะห์ ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์นี้มีทรัฟเฟิลจริงหรือกลิ่นสังเคราะห์?
ทรัฟเฟิลจริง เป็นเกลือทะเลผสมกับชิ้นทรัฟเฟิลดำอบแห้ง จึงให้กลิ่นหอมนุ่ม หวานเล็กน้อย และมีกลิ่นไม้ ไม่ใช่กลิ่นฉุนและโลหะ กลิ่นที่ฉุนจนหลายคนไม่ชอบในผลิตภัณฑ์ทรัฟเฟิลราคาถูกมาจากสารสังเคราะห์ ไม่ใช่ทรัฟเฟิลจริง

ควรนำไปปรุงอาหารหรือใช้โรยปิดท้าย?
ใช้โรยปิดท้าย สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่ให้กลิ่นทรัฟเฟิลนั้นละเอียดอ่อนและสลายตัวเมื่อเจอความร้อนสูง การต้มในน้ำพาสต้าหรือผัดด้วยความร้อนจะทำให้กลิ่นลอยหายไปในอากาศ ควรใส่ตอนสุดท้ายบนอาหารร้อนๆ เพื่อให้ไอน้ำพากลิ่นหอมขึ้นมา

ทำอย่างไรให้ได้กลิ่นหอมเต็มที่?
จับคู่กับไขมันและความร้อน กลิ่นทรัฟเฟิลละลายในไขมัน จึงหอมฟุ้งบนป๊อปคอร์นเนย เฟรนช์ฟรายส์มันๆ ไข่แดง และริซอตโต้ครีมมี่ การโรยบนอาหารร้อนๆ ที่เข้มข้นจะปล่อยกลิ่นหอมได้มากกว่าปริมาณเท่ากันบนอาหารเย็นหรืออาหารจืด

ฉันใช้เยอะไปแล้วจานมีกลิ่นฉุนเกินไป เกิดจากอะไร?
ทรัฟเฟิลมีความเข้มข้นสูง การใช้มือหนักจะทำให้รสชาติเปลี่ยนจากหรูหราเป็นกลิ่นอับและเค็มเกินไป แค่โรยบางๆ เบาๆ ก็เพียงพอสำหรับหนึ่งจาน เริ่มจากหยิบเล็กน้อย ชิม แล้วเติมเพิ่มเฉพาะถ้ากลิ่นยังไม่ชัด

ควรเก็บรักษาอย่างไรให้กลิ่นหอมคงอยู่?
เก็บในขวดที่ปิดสนิท ห่างจากความร้อนและแสง กลิ่นทรัฟเฟิลอยู่ในสารระเหยที่จางหายเมื่อสัมผัสอากาศ การเก็บในภาชนะปิดในตู้จะรักษาคุณภาพได้นานกว่าการวางในจานเปิดบนเคาน์เตอร์