เมล็ดคื่นช่าย

เลือกใช้เมล็ดคื่นช่ายเมื่อซุป หม้อสต็อก หรือชามโคลสลอว์ต้องการกลิ่นคื่นช่ายที่สะอาด สีเขียว และหอมกลิ่นคื่นช่าย โดยไม่ต้องซื้อทั้งต้นที่ครึ่งหนึ่งจะเน่าเสียในลิ้นชักผัก เมล็ดเล็กๆ เหล่านี้ให้ความอบอุ่นเข้มข้น กลิ่นหญ้าเล็กน้อย เป็นรสชาติหลักของทูน่าสลัดและสลัดมันฝรั่ง โคลสลอว์แบบเดลี่ และผักดองหวานเปรี้ยว และให้ความลึกที่เงียบสงบในน้ำซุปที่เคี่ยวนาน หยิบเพียงเล็กน้อยก็ให้ผลเท่ากับต้นทั้งต้น โดยไม่มีเส้นใยที่ต้องคีบออก

เป็นวิธีที่ลดขยะเพื่อเก็บกลิ่นคื่นช่ายไว้ใช้: แห้ง เก็บได้นาน และพร้อมใช้เมื่อใดก็ตามที่สูตรอาหารต้องการกลิ่นหอมนั้น เราบรรจุเมล็ดทั้งเมล็ดสดใหม่ เพราะเมล็ดคื่นช่ายจะกลายเป็นกลิ่นฉุนคล้ายการบูรเมื่อเก่า และเมล็ดทั้งเมล็ดจะรักษากลิ่นสะอาดได้นานกว่าขวดโหลที่วางทิ้งไว้หลังตู้

เมล็ดทั้งเมล็ด บรรจุสดใหม่ ไม่มีเกลือ น้ำตาล หรือสารเติมแต่ง

เมล็ดคื่นช่ายกับเกลือคื่นช่ายต่างกันอย่างไร?
เมล็ดคื่นช่ายคือเมล็ดล้วนๆ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม เกลือคื่นช่ายส่วนใหญ่เป็นเกลือแกงผสมเมล็ดคื่นช่ายบดเล็กน้อย ข้อดีของการซื้อเมล็ดคือการควบคุม: คุณเพิ่มกลิ่นคื่นช่ายและปรุงเกลือแยกกัน แทนที่จะถูกบังคับให้ใส่เกลือมากเกินไปเพื่อให้ได้รสคื่นช่ายมากขึ้น

จะใช้แทนคื่นช่ายสดได้อย่างไร?
หยิบเล็กน้อย ประมาณ 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชา แทนต้นสดหนึ่งต้นในซุป สต็อก และสตูว์ บดเมล็ดเบาๆ ก่อนใช้เพื่อปล่อยน้ำมัน จะให้กลิ่นคื่นช่ายหอมโดยไม่มีความชื้นหรือเส้นใย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีประโยชน์มากในอาหารที่เคี่ยวนาน

ทำไมเมล็ดคื่นช่ายของฉันถึงมีรสขม?
เกือบตลอดเวลาเพราะใส่เยอะเกินไป หรือเก่าเกินไป เมล็ดคื่นช่ายมีความเข้มข้น และการใส่หนักๆ จะทำให้กลายเป็นรสฉุนคล้ายการบูร กระทบมากที่สุดในสลัดเมโยเย็นๆ ที่รสชาติแทรกซึมข้ามคืน: หนึ่งช้อนชาที่ชิมแล้วโอเคตอนเที่ยงอาจขมในวันถัดไป เริ่มด้วยหยิบเล็กน้อยแล้วปล่อยให้กลิ่นค่อยๆ กระจาย แทนที่จะเทใส่ทั้งหมด

คนทั่วไปใช้ในอะไรบ้าง?
การใช้แบบคลาสสิก: โคลสลอว์ สลัดมันฝรั่งและมักกะโรนี ทูน่า ไก่ และสลัดไข่ และผักดองหวานเปรี้ยว ซึ่งเป็นรสชาติที่กำหนด นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มซุป สต็อก ไส้ไก่งวง และเครื่องปรุงแห้ง และเป็นกลิ่นคื่นช่ายบนฮอทดอกชิคาโกและขอบแก้วบลัดดีแมรีหรือซีซาร์

เมล็ดทั้งเมล็ดหรือควรบด?
ใช้ได้ทั้งสองแบบ เมล็ดทั้งเมล็ดเหมาะสำหรับน้ำดอง โคลสลอว์ และอาหารที่ปรุงนานซึ่งเมล็ดจะนิ่มลง บดหรือขยี้สำหรับน้ำสลัด เครื่องปรุง และทุกที่ที่ต้องการให้กลิ่นกระจายสม่ำเสมอและรวดเร็ว การบดก่อนใช้จะให้กลิ่นหอมแรงที่สุด