โรสแมรี่
Category: Herbs & Spices
หากคุณเคยกัดโรสแมรี่แห้งที่แข็งเหมือนกิ่งไม้และรู้สึกว่าสมุนไพรต่อสู้กลับมา คุณไม่ได้อยู่คนเดียว ใบโรสแมรี่แห้งนั้นแข็งและมีกลิ่นยางไม้ หากใช้อย่างไม่ระมัดระวังจะทำให้รู้สึกคมในปาก หากใช้อย่างถูกต้อง โรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพรยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง: มีกลิ่นยางไม้ กลิ่นส้มอ่อนๆ และเป็นเอกลักษณ์บนมันฝรั่ง เนื้อแกะ ไก่ โฟคัชเซีย และผักรากที่กรอบด้วยน้ำมันมะกอก เคล็ดลับคือการบดหรือขยี้ใบก่อนใส่ หรือใส่ทั้งกิ่งแล้วดึงออกก่อนเสิร์ฟ
โรสแมรี่ของเรามาเป็นใบแห้งทั้งใบ จึงเก็บน้ำมันและกลิ่นหอมแรงได้นานกว่าสมุนไพรบดล่วงหน้ามาก บดตามปริมาณที่ต้องการด้วยฝ่ามือหรือครกเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม และรสชาติจะกระจายตัวโดยไม่มีเนื้อสัมผัสที่แข็ง โรสแมรี่ปรุงแต่งรสชาติอาหารย่างและขนมปังในครัวเมดิเตอร์เรเนียนมาหลายชั่วอายุคน มีชื่อเสียงในด้านทนความร้อนสูงได้นานในขณะที่สมุนไพรที่อ่อนโยนกว่าจะจางหาย เราบรรจุสดใหม่เป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์เพื่อปกป้องสีและความเข้มข้นของกลิ่นยางไม้
ส่วนผสมเดียว: โรสแมรี่แห้ง ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
ฉันจะเก็บโรสแมรี่แห้งไม่ให้รู้สึกแข็งหรือเป็นกิ่งไม้ได้อย่างไร?
บดหรือขยี้ใบด้วยฝ่ามือหรือครกก่อนใส่ เพื่อให้ใบอ่อนลงและกระจายทั่วจาน สำหรับการย่างนานและสตูว์ ใส่ทั้งกิ่งแล้วยกออกก่อนเสิร์ฟ
โรสแมรี่ปริมาณเท่าใดจึงจะพอ?
โรสแมรี่มีกลิ่นเข้มข้นและยางไม้ เริ่มต้นด้วยใบบดประมาณครึ่งช้อนชาต่อจานแล้วเพิ่มทีละน้อย การใส่เป็นขั้นตอนช่วยให้รสชาติไม่ overpowering สิ่งอื่นบนจาน
ฉันจะบดใบโรสแมรี่แห้งทั้งใบได้อย่างไร?
ใช้ครกกับสากหรือบดเร็วๆ ในเครื่องบดเครื่องเทศ การบดตามสั่งก่อนปรุงอาหารทันทีช่วยให้กลิ่นหอมสดใหม่ในแบบที่โรสแมรี่บดล่วงหน้าไม่เทียบเท่า
โรสแมรี่เข้ากันได้กับอะไร?
มันฝรั่งย่าง เนื้อแกะ ไก่ หมู โฟคัชเซียและขนมปังคาวอื่นๆ ถั่วขาว และผักรากย่าง นอกจากนี้ยังปรุงแต่งน้ำมันมะกอกได้อย่างสวยงามสำหรับทาขนมปังหรือผัก
