Chicken BBQ Blend

ไก่ย่างหรือไก่ปิ้งที่ให้รสชาติของสมุนไพรเข้มข้นและความอบอุ่นอ่อนๆ โดยไม่มีน้ำตาลและเกลือที่มักมีในเครื่องหมักบาร์บีคิวทั่วไป นี่คือสิ่งที่เครื่องเทศผสมนี้ถูกสร้างขึ้นมา มันเน้นสมุนไพรเป็นหลักโดยการออกแบบ: โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน่ ไธม์ มาร์จอแรม และพาร์สลีย์ บนฐานรสชาติหอมๆ ของหัวหอม กระเทียม และปาปริก้า พร้อมพริกป่น พริกไทยดำ และพริกแดงป่นเพื่อความเผ็ดเล็กน้อยที่ปรับได้ตามชอบ ทาเครื่องเทศนี้บนไก่ก่อนย่างหรือปิ้ง ผสมลงในเนยปรุงรสใต้หนังไก่ หรือใช้กับหมู ผัก และมันฝรั่งก็ได้

สองตัวเลือกที่ทำให้แตกต่าง ไม่มีน้ำตาล จึงไม่ไหม้เป็นเปลือกดำขมเหมือนเครื่องหมักรสหวานเมื่อโดนความร้อนจากเตาย่าง และไม่มีเกลือ คุณจึงควบคุมการปรุงรสได้เอง: ปรุงเกลือกับเนื้อแยกต่างหาก และปรับชั้นสมุนไพรให้เข้มข้นตามที่คุณชอบ เราบดด้วยหินโม่สดๆ และเก็บใบสมุนไพรให้เป็นใบๆ เพื่อให้คงความหอมแทนที่จะกลายเป็นผงแห้งๆ เก่าๆ

บดด้วยหินโม่ ไม่ใส่เกลือ ไม่ใส่น้ำตาล บรรจุสดใหม่ ไม่มีเกลือ น้ำตาล หรือสารเติมแต่ง

ทำไมเครื่องปรุงสมุนไพรของฉันไหม้บนเตาย่าง และจะแก้อย่างไร?
สมุนไพรแห้งและกระเทียมอยู่บนพื้นผิวและแห้งเร็วกว่าเนื้อที่สุก ดังนั้นเมื่อโดนความร้อนสูงโดยตรงจึงไหม้และกลายเป็นรสขม วิธีแก้คือปกป้องมัน: ผสมเครื่องเทศลงในเนยนุ่มแล้วทาใต้หนังไก่ เคลือบเนื้อด้วยชั้นบางๆ ของมายองเนส มัสตาร์ด หรือโยเกิร์ตก่อนทาเครื่องเทศเพื่อให้ติดและคงความชื้น หรือย่างด้วยความร้อนอ้อมแล้วย้ายไก่ไปโดนเปลวไฟเพียงช่วงสั้นๆ ตอนท้าย

เนื่องจากไม่มีเกลือ ฉันจะปรุงรสอย่างไรให้ถูกต้อง?
ปรุงเกลือแยกต่างหาก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใส่เกลือกับไก่ล่วงหน้า (การหมักเกลือแห้ง แม้เพียงหนึ่งชั่วโมงด้วยเกลือหยาบ) เพื่อให้เนื้อปรุงรสได้ทั่วถึง จากนั้นทาเครื่องเทศสมุนไพรนี้เพื่อสร้างชั้นผิว การทำสองขั้นตอนนี้ให้การปรุงรสที่ลึกซึ้งพร้อมชั้นสมุนไพรที่หอมเต็มที่ โดยระดับเกลืออยู่ในมือคุณทั้งหมด

จะทำอย่างไรให้เครื่องเทศไม่หลุดออก?
ให้มันมีอะไรยึดเกาะ เคลือบชั้นบางๆ ของมัสตาร์ด มายองเนส โยเกิร์ต หรือน้ำมันบนไก่เพื่อเป็นตัวประสาน ยึดสมุนไพรให้อยู่กับที่และช่วยให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอแทนที่จะหลุดและไหม้ในกระทะ ซับพื้นผิวให้แห้งก่อน จากนั้นทาตัวประสาน แล้วตามด้วยเครื่องเทศ

มาร์จอแรมและออริกาโน่ในนี้ต่างกันอย่างไร?
它们是亲戚，但马郁兰更甜、更温和、更花香，而牛至更浓郁、更辛辣。两者都有让混合香料更有层次感：牛至带来熟悉的咸香基底，马郁兰则用温和、近乎花香的甜味柔化并使之圆润，所以香草风味是层层递进的，而不是单一味道。

我可以把它用在鸡肉以外的食物上吗？
可以。它非常适合用在猪肉和火鸡上，与土豆或蔬菜一起烤制，拌入复合黄油用于牛排或玉米，或在油中爆香作为汤、豆类和葡萄酒锅酱汁的香草基底。任何你想要咸香地中海香草风味而不含盐或糖的地方，它都适用。