เกลือชิโปเติล

สูบบุหรี่ก่อน แล้วค่อยเพิ่มความร้อน: นั่นคือแนวคิดทั้งหมด ชิโปเติลคือพริกฮาลาปิโญสุกที่ผ่านการรมควันจนแห้ง และที่นี่มันถูกบดผสมกับเกลือทะเลเพื่อให้ได้กลิ่นควันไฟอบอุ่นแบบแคมป์ไฟโดยไม่เผ็ดจัด ใช้โรยขอบแก้วมาร์การิต้า โรยบนข้าวโพดย่างกับเนย อะโวคาโดบดบนขนมปังปิ้ง หรือป๊อปคอร์นสดๆ สักชาม

ความเผ็ดอยู่ในระดับอ่อน เปล่งประกายมากกว่าไฟลุก จึงปรุงรสทั้งโต๊ะได้โดยไม่ทดสอบใคร ชิโปเติลนำพารสชาติแบบที่ปาปริก้ารมควันนำพาสี ดังนั้นควรใช้เป็นเกลือปรุงแต่งจาน ไม่ใช่ผงพริกที่ต้องปรุงด้วยช้อนโต๊ะ เราบดผสมเป็นล็อตเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์

ส่วนผสม: เกลือทะเล, พริกชิโปเติล ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เกลือชิโปเติลเผ็ดแค่ไหน?
เผ็ดอ่อน ชิโปเติลให้กลิ่นควันและความอบอุ่นอ่อนๆ มากกว่าความเผ็ดจัด คนส่วนใหญ่จึงได้รส smoky-เค็มก่อนจะรู้สึกถึงความเผ็ดใดๆ หากต้องการเพิ่มความจัด ลองจับคู่กับเกลือพริกที่เผ็ดกว่าของเรา

ต่างจากปาปริก้ารมควันอย่างไร?
ปาปริก้ารมควันคือพริกป่นอ่อนๆ ที่เติมเพื่อสีและกลิ่นควันระหว่างปรุงอาหาร นี่คือเกลือที่นำพากลิ่นควันนั้น ใช้ปรุงรสและตกแต่งจาน ใช้ปาปริก้าในกระทะ และใช้เกลือนี้ที่โต๊ะอาหาร

ควรโรยบนอะไรบ้าง?
ข้าวโพดย่าง มันหวาน บรัสเซลส์สปรู๊ตย่าง อะโวคาโดบดบนขนมปัง ไข่ และสเต็กหรือไก่ย่าง ยังใช้โรยขอบแก้วค็อกเทลและยกระดับป๊อปคอร์นธรรมดาๆ สักชามได้อีกด้วย

ใช้สำหรับปรุงอาหารหรือตกแต่งจาน?
เหมาะที่สุดในฐานะเกลือตกแต่งจาน ใส่ช่วงท้ายหรือที่โต๊ะเพื่อให้กลิ่นควันคงความสดชื่น การถูบนเนื้อก่อนย่างก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ปรุงรสเบาๆ เพราะเกลือจะเพิ่มความเค็มเร็ว