ผงเมล็ดผักชี

กระดูกสันหลังที่อบอุ่น หวาน และกลิ่นส้มของผงกะหรี่และการัมมาซาลา พร้อมคนลงกระทะได้ทันที: ผักชีป่นคือรูปแบบที่สะดวกของเครื่องเทศพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมที่สุดชนิดหนึ่งของโลก และความสดใหม่คือเรื่องราวทั้งหมด ผักชีป่นสำเร็จรูปเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สูญเสียกลิ่นเร็วที่สุดบนชั้นวาง เราจึงบดด้วยหินโม่สดเป็นชุดเล็กๆ ซึ่งคือความแตกต่างระหว่างความอบอุ่นที่นุ่มนวล หวาน และกลิ่นเลมอน กับความจืดชืดเหมือนกระดาษของขวดเก่า คนลงในแกง ดาล ซุป และสตูว์ ใช้ในส่วนผสมเครื่องเทศหมัก หรือผสมลงในแป้ง ขนมปัง และเครื่องปรุงผักย่าง

ผักชีป่นละลายและกระจายกลิ่นได้ทันที จึงเข้ากันได้อย่างเนียนในอาหารที่ปรุงเร็วและใช้ความร้อนสูง ซึ่งเมล็ดทั้งเมล็ดจะไม่เหมาะสม เราบดเมล็ดทั้งเมล็ดด้วยหินโม่แบบเย็นเพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยให้คงอยู่ ผงจึงมีกลิ่นหอมสดชื่นเมื่อเปิดขวด หากคุณต้องการคั่วและบดเองเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด ผักชีของเราก็มีแบบเมล็ดทั้งเมล็ดด้วยเช่นกัน

บดด้วยหินโม่ บรรจุสดใหม่ ไม่มีเกลือ น้ำตาล หรือสารเติมแต่ง

ผักชีป่นมีรสชาติอย่างไร?
อบอุ่น หวาน และมีกลิ่นส้มเล็กน้อย พร้อมกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ เกือบเหมือนเลมอน รสชาติอ่อนโยนและกลมกล่อม ไม่แหลมหรือเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลที่ใช้เป็นเครื่องเทศพื้นฐานที่ช่วยประสานรสชาติที่เข้มข้นในส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน เป็นคู่หูธรรมชาติของยี่หร่าและขิง

ทำไมความสดใหม่จึงสำคัญมากสำหรับผักชีป่น?
เพราะรสชาติอยู่ในน้ำมันหอมระเหยที่ระเหยเร็วเมื่อบดเมล็ดแล้วสัมผัสกับอากาศ ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่จืดเร็วที่สุดในรูปแบบผง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ขวดจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่วางไว้นานมักแทบไม่มีรสชาติ การบดด้วยหินโม่สดและการเก็บขวดให้ปิดสนิทในที่เย็นคือสิ่งที่รักษากลิ่นหอมหวานและกลิ่นส้มไว้

เมื่อใดควรใช้แบบป่นแทนเมล็ดทั้งเมล็ด?
เลือกแบบป่นเมื่อต้องการให้กลิ่นผักชีปล่อยออกมาทันทีและผสมเข้ากันอย่างเนียน: แกง ดาล แป้ง ส่วนผสมเครื่องเทศหมัก น้ำสลัด และอาหารที่ปรุงเร็วหรือใช้ความร้อนสูง เมล็ดทั้งเมล็ดเหมาะกว่าเมื่อต้องการคั่วและบดตามต้องการ หรือสำหรับน้ำดองและสตูว์ที่ใช้เวลานาน แบบป่นนี้ช่วยข้ามขั้นตอนการคั่วและบดให้คุณ

นี่คือผักชีใบเดียวกันกับผักชีไทยหรือไม่?
พืชชนิดเดียวกัน แต่คนละส่วน นี่คือเมล็ดแห้งบด (ผักชี) ส่วนใบสดของพืชชนิดเดียวกันคือผักชีไทย รสชาติไม่เหมือนกันเลย: เมล็ดมีรสอุ่น หวาน และมัน ส่วนใบมีรสสดชื่น เขียว และกลิ่นส้ม ดังนั้นผักชีป่นจะไม่ให้กลิ่นผักชีสดๆ เขียวๆ แก่จานอาหาร และในทางกลับกันก็เช่นกัน

อาหารประเภทใดที่ใช้ผักชีเป็นหลัก?
มีอยู่ทุกที่: ฐานรสหวานของการัมมาซาลาและผงกะหรี่อินเดีย คู่หูของยี่หร่าในส่วนผสมเครื่องเทศตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ และเครื่องปรุงสำหรับผักย่าง ไส้กรอก ซุป และเนื้อตุ๋น เนื่องจากบดไว้แล้ว จึงเป็นตัวเลือกง่ายสำหรับแกงวันธรรมดาและเครื่องหมักแบบเร่งด่วน