เกลือกระเทียม

วิธีที่เร็วที่สุดในการได้รสกระเทียมแท้ๆ ลงในจานอาหารคือการเขย่าเพียงครั้งเดียว และนี่คือเครื่องปรุงที่ว่านั้น กระเทียมและผักชีฝรั่งผสมลงในเกลือทะเลแปซิฟิกที่ละเอียด พร้อมสำหรับสเต็กที่กำลังจะลงกระทะ มันฝรั่งที่กำลังจะเข้าอบ หรือขนมปังกระเทียมที่รอแปรงเนยอยู่ โรยบนเบอร์เกอร์ ไก่ย่าง เฟรนช์ฟรายส์ ป๊อปคอร์น หรือไข่คน ที่การปอกและสับกระเทียมสดเป็นเรื่องยุ่งยาก

เราผสมในปริมาณน้อยๆ ที่พอร์ตแลนด์ด้วยกระเทียมแห้งและใบผักชีฝรั่งจริง เพื่อให้รสชาติคงความสดชื่น และจุดสีเขียวคือสมุนไพร ไม่ใช่ฝุ่น เกลืออยู่ในส่วนผสมแล้ว ดังนั้นปรุงรสด้วยสิ่งนี้ก่อน แล้วชิมก่อนที่จะเติมเกลือเพิ่ม

ส่วนผสม: เกลือทะเลแปซิฟิก กระเทียม ผักชีฝรั่ง ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติตามธรรมชาติ

เกลือกระเทียมกับผงกระเทียมต่างกันอย่างไร?
ผงกระเทียมคือกระเทียมบดบริสุทธิ์ที่ไม่มีเกลือ คุณจึงควบคุมการปรุงรสแยกกันได้ เกลือกระเทียมคือกระเทียมที่ผสมกับเกลือเพื่อการเขย่าขั้นตอนเดียว ใช้เกลือกระเทียมเมื่อต้องการทั้งสองอย่างพร้อมกัน และใช้ผงกระเทียมเมื่อสูตรมีเกลืออยู่แล้วที่อื่น

จะหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไปเมื่อใช้ได้อย่างไร?
ปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมก่อน แล้วชิมก่อนเติมเกลือธรรมดา เนื่องจากเกลืออยู่ในตัวแล้ว ให้ถือว่าเป็นเกลือสำหรับจานนั้นและปรับจากตรงนั้น นี่คือวิธีแก้ปัญหาการใส่เกลือซ้ำซ้อนแบบคลาสสิก

ใช้ที่ไหนบ้าง?
ทุกที่ที่กระเทียมและเกลือเข้ากัน: เบอร์เกอร์ ปีกไก่ ผักย่าง ขนมปังกระเทียม เฟรนช์ฟรายส์ และน้ำจิ้ม คนเล็กน้อยลงในเนยอ่อนเพื่อทำเนยกระเทียมสำเร็จรูป

เก็บได้นานแค่ไหน?
เก็บในที่แห้ง ปิดสนิท และห่างจากไอน้ำจากเตา จะคงรสชาติได้ประมาณสองสามปี กลิ่นกระเทียมจะจางหายไปนานก่อนที่มันจะเสีย ดังนั้นควรใช้ในขณะที่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่น