กระวานเขียว
Category: Herbs & Spices
หม้อชาอุ่นบนเตา ถาดคุกกี้ฤดูหนาว หรือเบอร์ยานีหอมกรุ่นจะหอมหวานและมีกลิ่นดอกไม้ทันทีที่ใส่กระวานเขียวทั้งฝัก บดฝักสองสามฝักแล้วหย่อนลงในนมที่กำลังเคี่ยวสำหรับมาซาลาชา ใส่ในข้าวและแกง หรือบดเมล็ดด้านในใส่เค้กและขนมปังหวาน เปลือกสีเขียวอ่อนช่วยปกป้องเมล็ดสีดำเหนียวๆ ด้านใน ซึ่งเป็นที่เก็บความหอมที่แท้จริง
กระวานทั้งฝักเป็นรูปแบบที่เก็บได้นานที่สุด เปลือกที่ปิดสนิทช่วยล็อกน้ำมันหอมระเหยไว้จนกว่าจะบด ทำให้กลิ่นหอมเต็มที่เมื่อนำไปปรุงอาหาร เราบรรจุกระวานเขียวทั้งฝักในพอร์ตแลนด์และปล่อยให้ฝัก intact ด้วยเหตุผลนี้: บดหรือทุบเองก่อนใส่ลงกระทะ
ในครัวอินเดีย กระวานเขียว (เอไลชี) เป็นหัวใจของมาซาลาชา ข้าวเทศกาล และขนมหวาน มีคุณค่าในความหอมเย็นและหวานแบบดอกไม้ มันให้ความสดชื่นแบบเดียวกันในเบเกอรีสแกนดิเนเวีย ที่กระวานบดปรุงแต่งบุญและขนมปังเทศกาล ใช้นิดเดียวก็หอมทั่วทั้งครัว
ส่วนผสมเดียว: ฝักกระวานเขียว ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันเสีย ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
จะบดฝักกระวานอย่างไรไม่ให้เมล็ดช้ำ?
กดแต่ละฝักด้วยด้านแบนของมีดหรือไม้นวดแป้งจนเปลือกแตก ใส่ฝักที่แตกทั้งฝักลงในของเหลวที่เคี่ยว แล้วช้อนเปลือกออกก่อนเสิร์ฟ หรือขูดเมล็ดสีดำเล็กๆ ออกแล้วบดสำหรับทำเบเกอรี
ควรใช้กระวานปริมาณเท่าไร?
กระวานมีความเข้มข้นสูง เริ่มด้วยสองหรือสามฝักสำหรับหม้อชาหรือข้าว หรือหยิบเมล็ดบดเล็กน้อยสำหรับคุกกี้หนึ่งชุด แล้วชิมและเพิ่มตามต้องการ
กระวานเขียวและกระวานดำต่างกันอย่างไร?
กระวานเขียวมีกลิ่นดอกไม้ หวาน และเย็น เหมาะกับทั้งอาหารหวานและคาว กระวานดำมีขนาดใหญ่กว่า กลิ่นควัน และตากแห้งด้วยไฟ เหมาะกับสตูว์เข้มข้นและแกงเข้มข้น ไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยตรง
เก็บฝักกระวานอย่างไร?
เก็บฝักในขวดที่ปิดสนิทห่างจากความร้อนและแสง ฝักทั้งฝักเก็บกลิ่นหอมได้นานกว่ากระวานบดมาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่เราขายในรูปแบบนี้
นี่คือกระวานบริสุทธิ์หรือไม่?
ใช่ ฝักกระวานเขียวทั้งฝัก ไม่มีอะไรเพิ่มเติม
