พริกไทยเขียว

ใช้พริกไทยเขียวเมื่อต้องการความสดชื่นของพริกไทยโดยไม่มีความเผ็ดเต็มที่ เก็บเมื่อยังอ่อนและตากแห้งก่อนสุก ให้ความสดชื่น เปรี้ยวเล็กน้อย และกลิ่นสมุนไพรที่พริกไทยดำไม่มี จึงเหมาะกับซอสครีมสำหรับกระทะ ราดบนสเต็กหรือเป็ดย่าง หรือผัดในเกรวี่ครีมที่มีเม็ดพริกไทย ควรบดหยาบๆ หรือแช่เม็ดแห้งในน้ำอุ่นหรือบรั่นดีเล็กน้อยก่อนนำไปผสมในซอส

พริกไทยเขียวมาจากเถาเดียวกันกับพริกไทยดำ แต่เก็บเกี่ยวเร็ว จึงมีรสชาติเขียวและอ่อนกว่า กลิ่นส้มและสนมากกว่าความเผ็ด การตากแห้งทั้งเม็ดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษา เมื่อเก็บทั้งเม็ดไว้ จะคงความเข้มข้นได้หลายเดือน และการแช่น้ำอย่างรวดเร็วจะทำให้กลับมาสดชื่นและอวบน้ำ บดหรือทุบตามต้องการ กลิ่นหอมจะกระจายตัวดีกว่าพริกไทยป่นที่ค้างอยู่นาน

ส่วนผสมเดียว: พริกไทยเขียวแห้ง ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันเสีย ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

พริกไทยเขียวมีรสชาติอย่างไร?
สดชื่น เปรี้ยวเล็กน้อย และอ่อนกว่าพริกไทยดำ มีความสะอาด สมุนไพร เกือบเหมือนกลิ่นสน และความเผ็ดอ่อนๆ ให้ความรู้สึกเขียวและมีชีวิตชีวามากกว่าคม จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารมันๆ ครีมๆ ที่ต้องการความสดชื่น

วิธีใช้พริกไทยเขียวแห้ง?
สองวิธี บดหยาบแล้วใช้เหมือนพริกไทยดำป่นหยาบที่อ่อนกว่า หรือแช่เม็ดแห้งในน้ำอุ่นหรือบรั่นดีสิบนาทีเพื่อให้อวบน้ำ แล้วใส่ทั้งเม็ดลงในซอสครีม ปาเต หรือซอสกระทะสำหรับสเต็กและเป็ด

พริกไทยเขียวและดำเป็นพืชเดียวกันหรือไม่?
ใช่ พวกมันเป็นเบอร์รี่เดียวกันจากเถาเดียวกัน เก็บในระยะต่างกัน เขียวเก็บเมื่อยังอ่อนและตากแห้งในขณะที่ยังไม่สุก ดำเก็บทีหลังและตากแห้งจนผิวคล้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลที่เขียวมีรสสดชื่นกว่าและดำมีรสเข้มข้นกว่า

ต้องแช่น้ำก่อนใช้หรือไม่?
เฉพาะเมื่อต้องการเม็ดนุ่มทั้งเม็ดในซอส สำหรับการบดหรือป่น ใช้แห้งจากขวดได้เลย การแช่ในน้ำอุ่นหรือบรั่นดีสั้นๆ เป็นวิธีที่เหมาะสมเมื่อต้องการให้เม็ดอวบและนุ่มเพื่อใส่ทั้งเม็ด