ผงยี่หร่าบด

เมื่อคุณต้องการความอบอุ่นและความลึกแบบดินที่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในจานอาหาร แทนที่จะเป็นเมล็ดทั้งเมล็ด ยี่หร่าบดคือรูปแบบที่ควรเลือกใช้ มันผสมเข้ากับเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และผัก แป้ง และน้ำหมัก รวมถึงขั้นตอนที่เปียกชื้นของแกงหรือชิลีที่มันละลายเข้ากับซอสได้อย่างดี ใช้เพียงเล็กน้อยก็ให้รสชาติที่เข้มข้น และมันผสมกลมกลืนอย่างไร้ร่องรอย

ยี่หร่าบดต้องการจังหวะการเติมที่ต่างจากเมล็ดทั้งเมล็ดเล็กน้อย เพราะมันถูกบดแตกแล้ว มันจึงไหม้เร็วเมื่อเจอความร้อนสูงโดยตรง ดังนั้นควรเติมเมื่อมีของเหลวหรือไขมันรองรับ หรือไม่ก็ผัดในน้ำมันอุ่นๆ สักครู่ก่อนใส่ส่วนผสมที่เปียก การผัดสั้นๆ นี้จะละลายน้ำมันหอมระเหยลงในไขมันและกระจายกลิ่นหอมไปทั่วกระทะ

เราบดยี่หร่าด้วยโม่หินเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์และบรรจุทันทีหลังบด ดังนั้นน้ำมันหอมระเหยที่สลายตัวเร็วในเครื่องเทศบดสำเร็จรูปจึงยังคงอยู่จนถึงมือคุณ รากเหง้าของยี่หร่าแผ่ขยายจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกไปจนถึงเอเชียใต้ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในครัวมาหลายชั่วอายุคน

ส่วนผสมเดียว: เมล็ดยี่หร่าบด ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

แบบบดหรือแบบเมล็ด ควรเลือกแบบไหน?
ยี่หร่าบดกระจายตัวสม่ำเสมอและเหมาะกับเครื่องปรุง แป้ง น้ำหมัก และซอส ส่วนเมล็ดทั้งเมล็ดเหมาะสำหรับการเจียวในน้ำมันร้อน การดอง และการคั่วสดๆ ทั้งสองแบบมีที่ทางในชั้นวางเครื่องเทศส่วนใหญ่

ควรใส่ยี่หร่าบดตอนไหนขณะปรุงอาหาร?
ใส่เมื่อจานมีไขมันหรือของเหลวรองรับ หรือผัดในน้ำมันอุ่นๆ สักสองสามวินาทีก่อน หลีกเลี่ยงการใส่ลงในกระทะแห้งที่ร้อนจัดโดยตรง เพราะเครื่องเทศบดไหม้เร็ว

ยี่หร่าบดมีรสชาติอย่างไร?
อบอุ่น หอมดิน และมีกลิ่นหอม พร้อมกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ และความขมเล็กน้อยอยู่ด้านล่าง

ควรเก็บรักษาอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิท ให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด ยี่หร่าบดให้กลิ่นหอมดีที่สุดเมื่อใช้ภายในไม่กี่เดือน ดังนั้นขวดเล็กที่ใช้บ่อยๆ ดีกว่าขวดใหญ่ที่เปิดทิ้งไว้

นี่คือยี่หร่าบริสุทธิ์หรือไม่?
ใช่ ส่วนผสมเดียวคือเมล็ดยี่หร่าบด ไม่มีอะไรเพิ่มเติม