เกลือพริกฮาบาเนโร

สดใส หวานผลไม้ และเผ็ดจริงจัง: พริกฮาบาเนโรให้ความเผ็ดร้อนแบบเขตร้อน เกือบจะมีความเปรี้ยวแบบส้มที่พริกชนิดอื่นไม่มี บดรวมกับเกลือทะเลจากมหาสมุทรแปซิฟิก พริกปาปริก้า และพริกเคเยน เพิ่มความแซ่บให้ทาโก้ กุ้งย่าง ซัลซ่ามะม่วง สับปะรดย่าง หรือหม้อถั่วดำ โรยเล็กน้อยตอนสุดท้ายเพื่อความเผ็ดที่มีรสชาติจริงๆ

อันนี้เผ็ดมาก เผ็ดกว่าพริกฮาลาเปโญ่พอสมควร ควรปรุงแต่น้อยแล้วชิมไปเรื่อยๆ ปาปริก้าให้รสหวานกลมกล่อมแบบพริกหวาน ส่วนเคเยนกระจายความเผ็ดทั่วทั้งคำ เราบดผสมเป็นล็อตเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์

ส่วนผสม: เกลือทะเลจากมหาสมุทรแปซิฟิก พริกฮาบาเนโร พริกปาปริก้า พริกเคเยน ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เกลือฮาบาเนโรเผ็ดแค่ไหน?
เผ็ดมาก ฮาบาเนโรเผ็ดกว่าฮาลาเปโญ่พอสมควร มีลักษณะเผ็ดแบบผลไม้เมืองร้อน ไม่ใช่แค่เผ็ดเรียบๆ ใช้ปริมาณเล็กน้อยก็ปรุงทั้งจานได้ ดังนั้นค่อยๆ เติมทีละนิด

อะไรทำให้รสชาติออกผลไม้?
ฮาบาเนโรมีรสผลไม้และดอกไม้ตามธรรมชาติ ใกล้เคียงมะม่วงและส้ม จึงเข้ากันได้ดีกับผลไม้เมืองร้อน หมู และอาหารทะเล ปาปริก้าที่อยู่ข้างใต้ช่วยให้รสอุ่นและกลมกล่อม

ใช้ยังไงไม่ให้เผ็ดเกินไป?
ใส่ตอนสุดท้าย ชิมแล้วค่อยๆ เพิ่ม ถ้าเผ็ดเกินไป คนเพิ่มอะไรที่มันๆ หรือหวานๆ เช่น กะทิ ครีมเปรี้ยว หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย เพื่อลดความเผ็ดลง

ควรใส่กับอะไรดี?
ทาโก้ กุ้งและปลาย่าง ซัลซ่ามะม่วงหรือสับปะรด ถั่วดำ หมูย่าง และข้าวโพด ใช้โรยขอบแก้วมาร์การิต้าเผ็ดๆ ก็ได้