มะม่วงฮาบาเนโร

รสชาติหวานเผ็ดที่ผู้คนตามหาหลังจากย้ายออกจากซอสพริกท้องถิ่นที่โปรดปราน ตอนนี้มาในขวดโหลที่เก็บไว้ในครัวได้เลย มะม่วงอบแห้งบดให้ความหวาน และพริกฮาบาเนโรให้ความเผ็ด กลมกล่อมแบบที่คนทำซอสที่บ้านพยายามทำเองได้ยาก โรยบนปีกไก่ กุ้ง ไก่ย่าง หรือมันหวานย่าง หรือคนลงในซอสสำเร็จรูปก็ได้

ความหวานที่นี่มาจากมะม่วงอบแห้งบดล้วนๆ ไม่ใช่น้ำตาลที่เติมเพิ่ม จึงให้รสชาติเหมือนผลไม้จริง ไม่ใช่เหมือนลูกอม พริกแอนโชและปาปริก้าช่วยเติมเต็มฮาบาเนโรด้วยความลึกที่กลมกล่อมแบบดินๆ และกลิ่นสเปียร์มินต์เย็นๆ ช่วยยกจบรสชาติ เราบดสดใหม่เป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์ เพื่อให้ผลไม้และความเผ็ดคงความสมดุล

ผสมด้วยมือ ปราศจากเกลือ ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เผ็ดแค่ไหน?
ระดับกลาง ความเผ็ดจริงๆ มาจากฮาบาเนโร แต่ความหวานของมะม่วงและแอนโชที่กลมกล่อมช่วยทำให้รสสัมผัสแรกนุ่มนวลและจบท้ายได้ดี จึงให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบผลไม้ ไม่ใช่เผ็ดจัดจ้าน เริ่มจากโรยเบาๆ แล้วค่อยๆ เพิ่ม

มีน้ำตาลเพิ่มไหม?
ไม่มี ความหวานทั้งหมดมาจากมะม่วงอบแห้งบด ซึ่งเป็นผลไม้จริงๆ นั่นคือสิ่งที่ให้รสชาติมะม่วงแท้ๆ ไม่ใช่แบบเชื่อม โดยไม่มีน้ำตาลเพิ่มในส่วนผสม

ทำปีกไก่มะม่วงฮาบาเนโรยังไง?
คลุกปีกไก่ที่สุกแล้วลงในส่วนผสมแห้งโดยตรงเพื่อเคลือบอย่างรวดเร็ว หรืออุ่นส่วนผสมสองสามช้อนกับเนยเล็กน้อย น้ำมัน และน้ำเปล่าหน่อยหนึ่งให้เป็นซอสเกลซ แล้วคลุกปีกไก่ลงไป บีบมะนาวเล็กน้อยตอนท้ายเพื่อเพิ่มความสดชื่น

ปราศจากเกลือไหม?
ใช่ ไม่มีเกลือในส่วนผสม คุณจึงปรุงรสตามชอบได้เลย ทำให้รสมะม่วงและพริกสะอาดและให้ผลไม้ออกมาชัดเจน