ออริกาโนเม็กซิกัน

โดดเด่นกว่า สะระแหน่ชัดเจน สดใสด้วยกลิ่นซิตรัส: ครั้งแรกที่คุณปรุงอาหารด้วยออริกาโนเม็กซิกันแท้ ความแตกต่างจากออริกาโนทั่วไปนั้นยากที่จะมองข้าม นี่คือสมุนไพรที่ทำให้ซัลซ่า โปโซเล (สตูว์ข้าวโพดและพริก) ชิลี และไก่ทิงกา (ไก่ตุ๋นสไตล์เม็กซิกัน) มีรสชาติแบบที่คุณได้จากร้านทาเกอเรีย มันมีกลิ่นหญ้า ซิตรัส และดอกไม้อ่อนๆ พร้อมความเผ็ดร้อนที่เข้ากับพริก มะนาว และการปรุงที่ใช้เวลานาน คั่วเล็กน้อยแล้วบดใส่หม้อถั่ว ซัลซ่าที่เคี่ยว และน้ำหมักสไตล์เท็กซ์-เม็กซ์

แม้จะมีชื่อเดียวกัน ออริกาโนเม็กซิกันมาจากวงศ์เวอร์บีนา (Lippia graveolens) ซึ่งเป็นพืชคนละชนิดกับออริกาโนเมดิเตอร์เรเนียนในวงศ์มินต์ ความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์นี้เองที่ทำให้พ่อครัวเปรียบเทียบว่าทั้งสองต่างกันราวฟ้ากับดิน

ส่วนผสมเดียว: ออริกาโนเม็กซิกันอบแห้ง ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและเหมาะสำหรับมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ออริกาโนเม็กซิกันต่างจากออริกาโนทั่วไปอย่างไร?
ออริกาโนทั่วไปมักเป็นแบบเมดิเตอร์เรเนียน อยู่ในวงศ์มินต์ มีรสหวานและกลิ่นดอกไม้ ออริกาโนเม็กซิกันอยู่ในวงศ์เวอร์บีนา โดดเด่นกว่า มีกลิ่นสะระแหน่ชัดเจน และซิตรัสมากกว่า ทั้งสองเป็นพืชคนละชนิดและไม่สามารถใช้แทนกันได้อย่างราบรื่น

ออริกาโนเมดิเตอร์เรเนียนใช้แทนออริกาโนเม็กซิกันได้ดีหรือไม่?
ใช้แทนได้ แต่คุณจะเสียกลิ่นซิตรัสและความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน สำหรับซัลซ่า โปโซเล และอาหารตุ๋น การใช้ของแท้จะให้รสชาติที่สูตรเหล่านั้นสร้างขึ้นมา

ฉันจะใช้ออริกาโนเม็กซิกันอย่างไร?
คั่วเบาๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม บดแล้วใส่ในซัลซ่า ถั่ว ชิลี อาหารตุ๋น และน้ำหมัก มันทนทานต่อการปรุงที่ใช้เวลานานพร้อมกับพริกและมะนาว

อาหารจานไหนที่ต้องใช้ออริกาโนเม็กซิกันโดยเฉพาะ?
ซัลซ่า โปโซเล ไก่ทิงกา ชิลี และการทำอาหารเม็กซิกันและเท็กซ์-เม็กซ์ทั่วไป พ่อครัวตัวยงถือว่ามันเป็นตัวชี้วัดความสำเร็จของสูตรเหล่านี้ แทนที่จะใช้แบบเมดิเตอร์เรเนียนแทน