ปาปริก้า

พริกปาปริก้าหวานหนึ่งขวดคู่ควรกับทุกจานคาวที่คุณทำ มันให้ความหวานอ่อนๆ อุ่นๆ และสีแดงเข้มที่ทำให้ไก่ย่าง ไข่ยัดไส้ มันฝรั่งอบ และหม้อกูลาสหรือไก่ปาปริก้าดูมีชีวิตชีวา โรยบนไข่ที่ทำเสร็จแล้ว คนลงในสตูว์ หรือใช้หมักหมูและซี่โครง รสชาติอ่อนโยน ใกล้เคียงพริกแดงสุกมากกว่าความเผ็ด จึงปรุงรสได้หลากหลายโดยไม่กลบรสอื่น

เราบดปาปริก้าด้วยโม่หินสดใหม่เป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์ ดังนั้นน้ำมันหอมระเหยจากผลไม้ที่จางหายไปในขวดเก่าตามร้านจึงยังสดใสและคงอยู่ อุ่นในน้ำมันหรือเนยสักสองสามวินาทีก่อนใส่ส่วนผสมอื่น การอุ่นเร็วๆ นี้จะดึงสีและกลิ่นออกมาจากผงและกระจายไปทั่วทุกสิ่งที่สัมผัส

นี่คือปาปริก้าหวานธรรมดา ไม่ใช่แบบรมควันโอ๊ก และไม่ใช่ปิเมนตันสเปน หากสูตรต้องการกลิ่นรมควัน ปาปริก้ารมควันของเราคือขวดที่ใช่สำหรับสิ่งนั้น ขวดนี้คือตัวเลือกอเนกประสงค์สำหรับใช้ทุกวัน

ส่วนผสมเดียว: ปาปริก้า ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

นี่คือปาปริก้าหวาน เผ็ด หรือรมควัน?
นี่คือปาปริก้าหวาน ชนิดอ่อนๆ เอนกประสงค์ ให้รสอุ่นๆ และสีเข้มข้นพร้อมความเผ็ดเพียงเล็กน้อย ปาปริก้ารมควัน (อบแห้งด้วยไม้โอ๊กและมีกลิ่นรมควันชัดเจน) และปาปริก้าเผ็ดเป็นขวดที่ต่างกันและมีหน้าที่ต่างกัน ดังนั้นเลือกขวดนี้เมื่อสูตรแค่บอกว่าปาปริก้า

ทำไมปาปริก้าของฉันถึงมีรสจืดชืด?
ปาปริก้าดิบที่คนตอนท้ายจะมีรสจืด อุ่นในน้ำมันหรือเนยด้วยไฟอ่อนสักสองสามวินาทีก่อน จนไขมันเปลี่ยนเป็นสีแดงและมีกลิ่นหอมหวาน แล้วค่อยเติมส่วนผสมอื่น รักษาไฟให้อ่อน เพราะปาปริก้าที่ไหม้จะกลายเป็นขมอย่างรวดเร็ว

ปาปริก้าเหมาะกับอาหารจานไหนที่สุด?
มันคือกระดูกสันหลังของกูลาสและไก่ปาปริก้า สีบนไข่ยัดไส้และมันฝรั่งอบ และเป็นส่วนประกอบหลักในซอสอัลมอนด์และพริกไทยสเปน (โรเมสโก) นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มเครื่องหมักสำหรับไก่ หมู และผักย่าง

ปาปริก้าป่นเก็บรสชาติได้นานแค่ไหน?
ปาปริก้าป่นจางเร็วกว่าเครื่องเทศทั้งเมล็ดเพราะน้ำมันสัมผัสกับอากาศ เก็บในภาชนะปิดสนิทห่างจากความร้อนและแสง และใช้ภายในหนึ่งปีเพื่อสีและกลิ่นที่สดใสที่สุด ปาปริก้าบดสดใหม่เป็นชุดเล็กเริ่มต้นด้วยทั้งสองอย่างมากกว่ามาก