งาผสมบาร์บีคิว
Category: Herbs & Spices
แจกันไร้เกลือหนึ่งใบที่ให้คุณตัดสินใจว่าใส่เกลือเท่าไหร่ในแต่ละชิ้น นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมนี้ งาคั่วให้กลิ่นหอมมันสไตล์บาร์บีคิวเอเชียตะวันออก แบบที่คุณพบในอาหารย่างเกาหลีอย่างบุลโกกิ (เนื้อวัวหมักย่าง) ทาลงบนซี่โครงหมู ไก่ หรือหมูก่อนย่าง หรือคลุกกับผักย่างและข้าวสวย ปาปริก้า กระเทียม หัวหอม เมล็ดขึ้นฉ่าย และพริกไทยเทลลิเชอร์รี่สร้างรสชาติพื้นฐานที่เข้มข้น โดยมีพริกป่นเพื่อความเผ็ดและขมิ้นเพื่อสีที่อบอุ่น
การไม่ใส่เกลือคือประเด็น นักย่างตัวจริงต้องการปรุงเกลือให้เนื้อหมูส่วนสะโพกและซี่โครงหมูต่างกัน และเครื่องปรุงที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้าจะแย่งการควบคุมนั้นไป การไม่ใส่เกลือจะปล่อยให้คุณตัดสินใจเอง คุณจึงหมักเกลือแห้งและปรุงรสแต่ละชิ้นตามที่ต้องการ ส่วนผสมนี้บดสดด้วยหินในปริมาณน้อยที่พอร์ตแลนด์ และรสชาติเข้มข้นด้วยพริกป่น ปาปริก้า พริกไทยดำ และงาคั่ว การไม่ใส่เกลือจึงไม่เคยหมายถึงรสจืด
ส่วนผสมไร้เกลือ มีงา ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติตามธรรมชาติ
การไม่ใส่เกลือหมายถึงรสชาติจืดชืดหรือไม่?
ไม่ รสชาติมาจากงาคั่ว ปาปริก้า พริกป่น พริกไทยดำ กระเทียม และหัวหอม ซึ่งให้ความเข้มข้นเพียงพอด้วยตัวเอง เกลือช่วยเพิ่มรสชาติ ดังนั้นโปรดเติมตามชอบ ส่วนผสมนี้ให้ความลึกของรส และคุณเป็นผู้กำหนดความเค็ม
ทำไมต้องไม่ใส่เกลือ?
เพื่อการควบคุม ชิ้นเนื้อและเวลาปรุงที่ต่างกันต้องใช้เกลือปริมาณต่างกัน และเครื่องปรุงที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้าจะจำกัดคุณไว้ที่ระดับเดียว การไม่ใส่เกลือช่วยให้คุณหมักเกลือแห้งแยกต่างหาก จากนั้นใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่เค็มซ้ำสอง
มีงาหรือไม่?
มี เมล็ดงาเป็นส่วนประกอบหลักของส่วนผสมนี้และให้กลิ่นหอมมันแบบถั่ว จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงงา
ใช้สำหรับบาร์บีคิวสไตล์เกาหลีอย่างไร?
ทาลงบนเนื้อซี่โครงวัว สเต็กชิ้นบาง หรือไก่ก่อนย่างด้วยไฟแรง สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมกับน้ำมันเล็กน้อย ซีอิ๊ว และความหวานเล็กน้อย แล้วเคลือบเนื้อและพักไว้ก่อนย่าง ยังใช้ปรุงรสผักย่างและข้าว bowl ได้ดีอีกด้วย
เผ็ดแค่ไหน?
เผ็ดเล็กน้อยถึงปานกลาง พริกป่นให้ความอบอุ่นที่ค่อยๆ buildup แทนที่จะเผ็ดแสบ ซึ่งอยู่ในระดับที่คนส่วนใหญ่รับได้ สำหรับความเผ็ดมากขึ้น เติมพริกป่นหรือพริกสดเพิ่มเติม
