Smoked Tea BBQ Rub
Category: Herbs & Spices
การได้รสชาติ smoky แท้ๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องรมควันคือเคล็ดลับที่เครื่องปรุงนี้ช่วยแก้ให้ สโมคที่นี่มาจากใบชาดำรมควัน ซึ่งเป็นเทคนิคที่มีรากฐานมาจากการรมชาของจีน ดังนั้นเตาอบ เตาย่าง หรือกระทะร้อนก็ให้กลิ่นแคมป์ไฟได้โดยไม่ต้องใช้ไม้หรือเตาหลุม ใช้ถูบนซี่โครง ไหล่หมู หรือน่องไก่ หรือโรยบนผักย่างและมื้อเย็นจานเดียวในคืนวันธรรมดา กระเทียม หัวหอม ปาปริก้า ยี่หร่า และพริกไทย Tellicherry ช่วยเติมเต็มรสชาติ โดยมีพริกแดงและฮาลาปิโนให้ความเผ็ดร้อนที่สม่ำเสมอและขมิ้นเล็กน้อยเพื่อสีสันที่ earthy
กลิ่นชารมควันถูกออกแบบมาเพื่อปรุงรส ไม่ใช่กลบรสชาติ เราบดหินผสมสูตรสดใหม่เป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์ และปรับสมดุลชากับปาปริก้าและยี่หร่า เพื่อให้กลิ่นสโมคอ่านได้ว่าเป็นความลึกของรสชาติที่เค็มกลมกล่อม ไม่ใช่กลิ่นเขม่าที่ฉุน ไม่มีเกลือในส่วนผสม ดังนั้นคุณจึงควบคุมการปรุงรสได้เองตามประเภทเนื้อและเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน
ส่วนผสมไร้เกลือ มีชาดำซึ่งมีคาเฟอีน ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
สิ่งนี้ให้รสชาติ smoky โดยไม่ต้องใช้เครื่องรมควันได้อย่างไร?
สโมคอยู่ในใบชา ชาดำรมควันถูกทำให้แห้งด้วยไฟที่มีควัน และคุณลักษณะนั้นส่งตรงมาสู่เครื่องปรุง ดังนั้นมันจึงปรุงรสเนื้อด้วยกลิ่นสโมคแท้ๆ ในเตาอบธรรมดาหรือบนเตาแก๊ส เพื่อความเข้มข้นยิ่งขึ้น เคลือบเนื้อ พักไว้ แล้วปรุงตามปกติ ชาจะทำงานแทนที่ไฟไม้ที่ปกติต้องใช้
มีคาเฟอีนหรือไม่?
มี ชาดำเป็นพื้นฐานของกลิ่นสโมค และมันมีคาเฟอีนที่ชามีตามธรรมชาติ ปริมาณที่ตกบนหนึ่งหน่วยบริโภคมีน้อย แต่ก็มีอยู่จริง ควรรู้ไว้หากคุณไวต่อคาเฟอีน
มันมีกลิ่นสโมคเข้มข้นหรือ overpowering ไหม?
ไม่ สูตรนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ชารมควันเป็นความลึกของพื้นหลัง โดยสมดุลกับปาปริก้า ยี่หร่า กระเทียม และหัวหอม หากคุณต้องการกลิ่นสโมคที่เข้มข้นขึ้น ทาให้หนาขึ้น ความสมดุลจะคงอยู่แทนที่จะกลายเป็นรสฉุน
ฉันต้องเติมเกลือไหม?
ใช่ ตามชอบ นี่คือส่วนผสมไร้เกลือ ดังนั้นคุณจึงปรุงรสด้วยเกลือแยกต่างหากและควบคุมได้ตามประเภทเนื้อ จากการทาเบาๆ บนไก่ไปจนถึงการทาหนักๆ บนหมู
ฉันจะเปลี่ยนเป็นเนื้อครีมหรือ rub เปียกได้อย่างไร?
คลายเครื่องปรุงสองสามช้อนโต๊ะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นเนื้อครีมที่ทาได้ แล้วเคลือบเนื้อ น้ำมันช่วยให้เครื่องปรุงติดและนำรสชาติสโมคและเผ็ดร้อนสู่พื้นผิว การเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มเล็กน้อยในเนื้อครีมช่วยเพิ่มความสดชื่นสำหรับเนื้อปิ้งย่าง
