ขิงผง
Category: Herbs & Spices
ความร้อนที่คมชัดและสั่นสะเทือนซึ่งตัดผ่านความหนาวเย็นของฤดูหนาวและปลุกความอบอุ่นของการอบขนมในช่วงเทศกาล คือสิ่งที่บ่งบอกถึงคุณภาพของรากขิงแห้งชั้นเลิศ เมื่อนำมาผสมในขนมปังด่วน แป้งคุกกี้ หรือเครื่องเทศผสมแบบดั้งเดิม มันจะปลดปล่อยความร้อนที่เข้มข้นและสะอาด ซึ่งช่วยยึดสูตรอาหารให้มีมิติที่สดใส แตกต่างจากผงขิงเชิงพาณิชย์ที่มักมีรสชาติจืดชืดและเหมือนไม้ ขิงของเราโม่ด้วยหินที่ความเร็วต่ำเพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยตามธรรมชาติที่เวลาและห่วงโซ่อุปทานที่ยาวนานมักจะดึงออกไป
โรงโม่เหล็กความเร็วสูงทั่วไปทำงานร้อนและเร็ว ทำให้เกิดความร้อนจากแรงเสียดทานที่เผาผลาญสารประกอบอโรมาติกที่ละเอียดอ่อน เรใช้วิธีการโม่ด้วยหินแบบดั้งเดิมเพื่อให้กระบวนการโม่เย็นลง ปกป้องโครงสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและสีทองเข้มของขิง กระบวนการช่างฝีมือที่ช้านี้ช่วยรักษาความจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ นำกลิ่นขนมปังขิงที่เข้มข้นและความอบอุ่นรสหวานส้มสู่ครัวของคุณโดยตรง
เราโม่และบรรจุขิงเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์ ในครัวเรือนอินเดียแบบดั้งเดิมและการปฏิบัติอายุรเวท ผงขิงแห้ง (sonth) ถือเป็นส่วนผสมที่แตกต่างจากขิงสดโดยสิ้นเชิง มีคุณค่าในเรื่องธรรมชาติที่เข้มข้นและให้ความอบอุ่นอย่างล้ำลึก เป็นเสาหลักในเครื่องเทศผสมฤดูหนาว สูตรชัยสูตรพิเศษ และการอบขนมช่วงเทศกาลที่ให้ความอบอุ่นทั่วโลก
ส่วนผสมเดียว: รากขิงบด ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
อัตราส่วนการแปลงระหว่างขิงบดและขิงสดคือเท่าไร?
เนื่องจากขิงบดมีความเข้มข้นสูง การใช้นิดเดียวก็เพียงพอ มาตรฐานทั่วไปคือใช้ขิงบดหินหนึ่งในสี่ช้อนชาแทนที่ขิงสดขูดหนึ่งช้อนโต๊ะในสูตรอาหาร ปรับตามความชอบความเผ็ดของคุณ
ทำไมขิงบดไม่ละลายหมดในชาของฉัน?
ขิงบดทำจากรากแห้งทั้งเส้นที่มีเส้นใย ซึ่งมีเซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำและแป้ง เมื่อชงในน้ำโดยตรง เส้นใยเหล่านี้จะตกตะกอนละเอียดที่ก้นถ้วย เพื่อลดความขุ่นในชาและเครื่องดื่ม ให้แช่ขิงในที่กรองชาหรือกรองเครื่องดื่มที่ชงเสร็จผ่านตะแกรงละเอียดก่อนเสิร์ฟ
ทำไมมาซาลาชัยโฮมเมดของฉันถึงเหนียวหรือข้นเมื่อใช้ขิงบด?
รากขิงมีแป้งตามธรรมชาติที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเมื่อถูกความร้อนในของเหลว หากคุณต้มขิงบดปริมาณมากร่วมกับอบเชยบดละเอียด แป้งเหล่านี้จะจับตัวเป็นก้อน ทำให้ส่วนผสมนมและชากลายเป็นเนื้อหนืดคล้ายวุ้น เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ใช้เครื่องเทศทั้งเม็ดบดหยาบสำหรับการต้มนาน หรือคนขิงบดในตอนท้ายของกระบวนการชง
ฉันสามารถใช้ขิงบดแทนขิงสดในแกงและผัดที่มีรสเผ็ดได้หรือไม่?
ไม่แนะนำให้ใช้แทนโดยตรงในอาหารที่เน้นความสดและละเอียดอ่อน ขิงสดให้ความเปรี้ยวที่สดใส คมชัด และเป็นส้ม ซึ่งจำเป็นสำหรับผัดและพริกสด ขิงบดมีโปรไฟล์ที่หวานกว่า หนักกว่า และคาราเมลมากกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับสตูว์ที่เคี่ยวช้า เครื่องปรุงเนื้อแห้ง หรือการอบ
นี่คือขิงบริสุทธิ์หรือไม่?
ใช่ ส่วนผสมเดียว รากขิงบดหินพรีเมียม ไม่มีอะไรเพิ่มเติม
