ซูแมค

สดชื่น เปรี้ยว และกลิ่นเลมอน โดยไม่มีความชื้นของเลมอนสด นั่นคือผงซูแมค ผงสีแดงเข้มนี้ให้ความเปรี้ยวแบบผลไม้ที่สะอาดแก่ไก่ย่างและปลาย่าง ผักย่าง ฮัมมัส สลัด และไข่ดาว โรยลงไปตอนสุดท้ายเป็นเครื่องปรุงแต่งจาน เหมือนกับที่คุณบีบเลมอนลงบนจาน หรือคนลงในน้ำสลัดและน้ำหมัก

เราบดซูแมคด้วยโม่หินเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์จากผลซูแมคแห้ง เพื่อให้ความเปรี้ยวของน้ำมันยังคงสดชื่นและสียังคงเป็นสีแดงอิฐที่สดใส เนื่องจากบดสดใหม่ ความเปรี้ยวจึงสดใสไม่ทื่อ ต่างจากซูแมคที่ทำให้จานอาหารสดชื่นกับแบบแบนๆ สีน้ำตาลที่วางไว้นานเกินไป

ในอาหารตะวันออกกลาง ซูแมคปรากฏอยู่ทุกที่: โรยบนเนื้อ grilled พับในสลัดอย่างฟัตตูช และผสมกับงาและสมุนไพรแห้งทำเป็นซาอาตาร์ ส่วนผสมเครื่องเทศที่โรยบนแฟลตเบรดและน้ำมันมะกอก ความเปรี้ยวของมันทำหน้าที่เหมือนการบีบผลไม้ตระกูลส้มในรูปแบบแห้งที่โรยได้

ส่วนผสมเดียว: ผงซูแมค ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ซูแมครสชาติเป็นอย่างไร?
เปรี้ยวและกลิ่นเลมอน มีความลึกของผลไม้อ่อนๆ และไม่เผ็ดเลย ให้ความเปรี้ยวเหมือนน้ำเลมอน แต่เป็นผงแห้ง จึงทำให้จานสดชื่นโดยไม่เพิ่มของเหลว

ใช้ซูแมคอย่างไร?
ใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งจาน โรยบนฮัมมัส ไก่ย่าง ผักย่าง ข้าว และไข่หลังปรุงเสร็จ หรือคนลงในน้ำสลัดและน้ำหมัก เริ่มด้วยหนึ่งช้อนชาและเพิ่มตามชอบ

ซูแมคสำหรับทำอาหารเกี่ยวข้องกับ poison sumac หรือไม่?
ไม่เกี่ยวข้อง ซูแมคสำหรับทำอาหารมาจากพืชที่แตกต่างกันและกินได้ และเป็นวัตถุดิบหลักในครัวของตะวันออกกลางมานานหลายศตวรรษ Poison sumac เป็นพืชป่าที่แยกต่างหากและไม่เคยขายเป็นอาหาร สิ่งที่อยู่ในขวดนี้คือเครื่องเทศที่กินได้ บดและพร้อมปรุง

ซาอาตาร์คืออะไร และเหมือนกับซูแมคหรือไม่?
ซาอาตาร์เป็นส่วนผสม ไม่ใช่เครื่องเทศเดี่ยว ผสมซูแมคกับเมล็ดงา ไธม์แห้งหรือออริกาโน และเกลือ ซูแมคเป็นส่วนผสมเปรี้ยวหนึ่งในนั้น ใช้ซูแมคล้วนเมื่อต้องการความเปรี้ยวบริสุทธิ์ และใช้ซาอาตาร์เมื่อต้องการส่วนผสมสมุนไพรและเมล็ดที่เต็มกว่า

เก็บผงซูแมคอย่างไร?
เก็บในขวดที่ปิดสนิทห่างจากความร้อนและแสง ผงซูแมคสดที่สุดภายในหลายเดือน ดังนั้นซื้อในปริมาณที่คุณจะใช้