ไธม์

โถหนึ่งของไธม์แห้งคุณภาพดีช่วยยกระดับเกือบทุกอย่างที่คุณทำอาหารอยู่แล้วได้อย่างเงียบๆ มันคือสมุนไพรที่คนโรยบนไก่ย่าง สเต็กเนื้อซี๊ด ผักอบถาด มันฝรั่งเนย และหม้อซุปถั่วขาวเคี่ยวช้าๆ เหมือนกับที่พ่อครัวบางคนใช้เครื่องปรุงอเนกประสงค์ กลิ่นดินเล็กน้อย ดอกไม้เล็กน้อย กลิ่นไม้เล็กน้อย ไธม์เพิ่มรสชาติกลมกล่อมโดยไม่ทำให้จานใดจานหนึ่งเอนไปทางใดทางหนึ่ง คนลงในไข่ คนลงในเนยผสมสมุนไพร หรือแช่ในน้ำมันมะกอกอุ่นๆ สำหรับจิ้มขนมปัง

ไธม์เป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอิตาเลียนที่บ้านมานานหลายศตวรรษ ตั้งแต่อาหารประเภทเนื้ออบสมุนไพรไปจนถึงซุปเคี่ยวนานๆ เพราะรสชาติของมันทนความร้อนได้ดีกว่าสมุนไพรใบอ่อนส่วนใหญ่ เราบรรจุไธม์สดของเราเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์ เพื่อให้ใบยังคงสีเขียวและน้ำมันหอมระเหยไว้แทนที่จะซีดเป็นฝุ่นสีเทา

ส่วนผสมเดียว: ไธม์แห้ง ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ควรใช้ไธม์แห้งปริมาณเท่าไรเพื่อไม่ให้มีรสขม?
เริ่มต้นด้วยประมาณครึ่งช้อนชาสำหรับหม้อซุปหรือถาดผัก จากนั้นชิมและเพิ่มทีละน้อย การใส่ไธม์มากเกินไปจะดันรสเขียวและขมออกมา ดังนั้นควรเพิ่มเป็นขั้นๆ แทนที่จะใส่ทั้งหมดในครั้งเดียว

ควรใส่ไธม์เมื่อใดระหว่างการปรุงอาหาร?
เนื่องจากไธม์แห้งคงรสชาติไว้ได้ผ่านความร้อน ให้ใส่ในช่วงต้นหรือกลางของการปรุง การเคี่ยวหรืออบจะทำให้ใบมีเวลานุ่มและปล่อยน้ำมันหอมระเหยลงในจาน

ไธม์แห้งใช้ในเครื่องดื่มได้ดีหรือไม่?
ได้ แช่หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเชื่อมอุ่นๆ สักสองสามนาที จากนั้นกรอง และใช้น้ำเชื่อมในน้ำมะนาวหรือไดกิริเพื่อเพิ่มกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ

เก็บไธม์แห้งอย่างไรเพื่อรักษารสชาติ?
เก็บในโถปิดสนิทให้ห่างจากความร้อน แสง และไอน้ำจากเตา การเก็บแบบนั้นจะรักษากลิ่นหอมได้นานหลายเดือน