ลูกจันทน์เทศทั้งลูก

ลูกจันทน์เทศทั้งลูกหนึ่งลูกพร้อมที่ขูดละเอียดช่วยเปลี่ยนอาหารจานหนึ่งจากดีให้กลายเป็นเลิศ: ขูดสองสามครั้งลงบน eggnog ชามพาสต้าผัดเนย หรือกระทะผักโขมผัดครีม กลิ่นหอมอุ่นๆ จะฟุ้งขึ้นตรงโต๊ะอาหาร ขูดลงบนคัสตาร์ดอบและข้าวต้มนม หรือลงในซอสเบชาเมล มันบด และซอสชีส ซึ่งความอบอุ่นเล็กน้อยช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

เมล็ดลูกจันทน์เทศทั้งลูกเก็บน้ำมันหอมระเหยไว้ภายในได้นานหลายปี หลังจากที่ผงบดไว้ล่วงหน้าจะจางหายไปนานแล้ว ขูดเท่าที่ใช้ ที่เหลือก็ยังสดใหม่อยู่ในขวด เราบรรจุทั้งลูกในพอร์ตแลนด์ ขูดนิดหน่อย กลิ่นหอมจะบอกคุณทันทีว่าทำไมพ่อครัวแม่ครัวถึงเก็บเมล็ดทั้งลูกและที่ขูดไว้ใกล้มือ

ลูกจันทน์เทศทั้งลูกเดินทางไปทั่วโลกในฐานะเครื่องเทศอุ่นๆ อันล้ำค่า ถูกขูดลงในขนมหวานอินเดียและชามาซาลา ขนมอบเทศกาลยุโรป และซอสครีม พิธีกรรมเมล็ดทั้งลูกกับที่ขูดคือวิธีที่คนทำอาหารหลายรุ่นรักษารสชาติให้สดใสที่สุด

ส่วนผสมเดียว: ลูกจันทน์เทศ ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ขูดลูกจันทน์เทศทั้งลูกอย่างไร?
ใช้ที่ขูดละเอียดแบบ rasp หรือรูเล็กที่สุดของที่ขูดสี่ด้าน ขูดกับเมล็ดเป็นจังหวะสั้นๆ สองสามครั้งก็เพียงพอสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ขูดลงบนหม้อหรือจานโดยตรงเพื่อให้กลิ่นหอมเข้าไปทันที

ทำไมต้องซื้อลูกจันทน์เทศทั้งลูกแทนแบบบด?
เมล็ดทั้งลูกรักษาน้ำมันหอมระเหยได้นานกว่ามาก ลูกจันทน์เทศที่ขูดสดจึงหอมสดใสและหวานกว่าผงที่วางบนชั้นวางนานแล้ว คุณขูดตามต้องการและไม่เหลือทิ้ง

ควรใช้ปริมาณเท่าไหร่?
นิดหน่อย ขูดสองสามครั้ง ประมาณหนึ่งในแปดถึงหนึ่งในสี่ช้อนชา ปรุงรสซอสหรือของหวานทั้งจานได้ ลูกจันทน์เทศมีฤทธิ์แรง ขูดเล็กน้อย ชิม แล้วเติมเพิ่มถ้าจำเป็น

เก็บลูกจันทน์เทศทั้งลูกอย่างไร?
เก็บในที่แห้งและปิดสนิท ห่างจากความร้อนและแสง ทั้งลูกจะอยู่ได้นานหลายปี เมล็ดหนึ่งลูกจึงใช้ได้นานผ่านการขูดเป็นครั้งคราว