Gia vị Adobo

Hãy dùng adobo khi bạn muốn một chút gia vị làm cho món gà trở nên ngon nhất. Đây là loại gia vị đa năng của vùng Caribe và Mỹ Latinh, dùng cho thịt heo, gà, trứng, khoai tây, rau nướng, thậm chí cả bỏng ngô. Sản phẩm của chúng tôi được làm không muối và chú trọng hạt, để bạn nêm theo hương vị và tự thêm muối theo ý mình, không bao giờ phải chịu vị mặn như "nước biển" của loại gia vị đóng hộp ngoài siêu thị.

Trong khi adobo thương mại thường dựa vào muối, bột ngọt và phẩm màu vàng, loại này được làm như cách các đầu bếp tự chế: hạt mù tạt, thì là Ai Cập, thì là, và hạt rau mùi để tạo hương thơm, ớt ancho và pasilla khô để tạo vị khói và ngọt trái cây, oregano thật, và ớt bột Tây Ban Nha tự nhiên để tạo màu. Chúng tôi xay bằng cối đá tươi trong từng mẻ nhỏ.

Xay bằng cối đá, không muối, đóng gói tươi. Không muối, đường, bột ngọt, phẩm màu, hay chất độn.

Tôi dùng gia vị adobo như thế nào?
Rắc đều lên thịt trước khi nấu như một loại gia vị khô, hoặc trộn với chút dầu ô liu và nước cốt chanh để làm nước ướp nhanh. Vì không muối, bạn có thể dùng nhiều mà không lo mặn, sau đó nêm muối riêng theo khẩu vị.

Sự khác biệt giữa adobo và sazon là gì?
Quy tắc cũ: adobo dùng cho thịt, sazon dùng cho món ăn. Adobo là nền vị mặn, tỏi và thảo mộc cho protein; sazon thiên về màu sắc và dùng cho cơm và món hầm. Chúng có vai trò khác nhau và thường kết hợp với nhau.

Đây có phải là adobo Philippines không?
Không, chỉ trùng tên. Adobo Philippines là phương pháp hầm với xì dầu và giấm. Đây là hỗn hợp gia vị khô vùng Caribe và Mỹ Latinh, rắc lên như gia vị khô. Hoàn toàn khác nhau.

Tại sao sản phẩm của bạn không muối trong khi hầu hết adobo đều mặn?
Hầu hết adobo thương mại ưu tiên muối trước, hương vị sau, nên dễ làm hỏng món ăn. Làm không muối giúp hạt thơm và ớt nổi bật, bạn kiểm soát lượng muối, nên gia vị dùng được cho mọi thứ từ trứng đến món pernil ngày lễ.

Thành phần chính xác là gì?
Ớt bột, hạt mù tạt, hạt thì là Ai Cập, hạt thì là, tỏi, hành, hạt rau mùi, ớt ancho, ớt pasilla, và oregano. Không gì khác.