Muối nấm cục đen

Bắp rang bơ nóng hổi, một đĩa khoai tây chiên, một đĩa trứng bác mềm mịn: một chút muối nấm cục đen rắc nhẹ lên trên sẽ biến mỗi món ăn thành thứ gì đó có hương vị như nhà hàng. Đây là loại muối hoàn thiện món ăn cho sự hưởng thụ hằng ngày. Rắc lên bắp rang và khoai tây chiên, trộn vào khoai tây nghiền béo ngậy, rắc lên bánh mì nướng bơ, hoặc hoàn thiện món risotto nấm hoặc mì Ý sốt bơ, hương thơm đất, vị tỏi, mùi rừng núi sẽ nâng tầm cả món ăn.

Hương vị thật vì nấm cục thật. Đây là muối biển trộn với những miếng nấm cục đen sấy khô thực sự, nên hương thơm dịu dàng, ngọt ngào và mộc mạc, không phải vị hăng gắt, hóa chất của các loại dầu nấm cục tổng hợp mà nhiều người nấu ăn đã học cách cảnh giác. Chỉ cần một chút là đủ. Hương thơm của nấm cục rất tinh tế và ưa chất béo, đó là lý do vì sao nó hợp với những món ăn nóng, béo ngậy ở bước hoàn thiện hơn là cho vào nồi khi nấu.

Được đóng gói tươi mới theo từng mẻ nhỏ tại Portland.

Thành phần: muối biển, nấm cục đen. Không hương liệu nhân tạo, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Sản phẩm này có chứa nấm cục thật hay hương liệu tổng hợp không?
Nấm cục thật. Đây là muối biển trộn với những miếng nấm cục đen sấy khô, đó là lý do vì sao hương thơm mềm mại, ngọt ngào và mộc mạc thay vì hăng và gắt như kim loại. Vị hăng mà mọi người không thích ở các sản phẩm nấm cục rẻ tiền đến từ một hợp chất tổng hợp, không phải từ nấm cục thật.

Tôi nên nấu chung với nó hay dùng nó để hoàn thiện món ăn?
Hãy dùng nó ở bước hoàn thiện. Các hợp chất organosulfur mang hương thơm nấm cục rất tinh tế và bay hơi dưới nhiệt độ cao, vì vậy nếu luộc trong nước nấu mì Ý hoặc chiên cùng sẽ khiến hương vị bay vào không khí. Hãy thêm nó vào cuối cùng, trên món ăn nóng, để hơi nước mang hương thơm lên.

Làm thế nào để tôi có được hương vị tối đa từ nó?
Kết hợp nó với chất béo và nhiệt. Hương thơm nấm cục tan trong chất béo, vì vậy nó tỏa hương trên bắp rang bơ, khoai tây chiên nhiều dầu, lòng đỏ trứng và risotto béo ngậy. Rắc một chút lên món ăn nóng, béo ngậy sẽ giải phóng hương thơm nhiều hơn nhiều so với cùng một lượng trên món ăn lạnh hoặc ít chất béo.

Tôi đã dùng nhiều và món ăn có mùi quá nồng. Điều gì đã xảy ra?
Nấm cục rất mạnh, và dùng quá tay sẽ biến nó từ xa xỉ thành mốc và quá mặn. Một chút rắc nhẹ nhàng là tất cả những gì một đĩa ăn cần. Bắt đầu với một nhúm nhỏ, nếm thử, và chỉ thêm nếu hương thơm chưa tỏa ra.

Tôi nên bảo quản nó như thế nào để giữ được hương thơm?
Giữ nó trong lọ kín, tránh xa nhiệt và ánh sáng. Hương thơm nấm cục nằm trong các hợp chất dễ bay hơi mà sẽ phai đi khi tiếp xúc với không khí, vì vậy một hộp kín trong tủ sẽ giữ được đặc tính lâu hơn nhiều so với một đĩa mở trên quầy bếp.