Muối hun khói Hickory

Sự khác biệt giữa một miếng bít tết nướng đơn giản và một miếng có hương vị như vừa được xông khói thường nằm ở chút gia vị cuối cùng. Đây chính là chút gia vị đó: muối biển xông khói lạnh bằng gỗ hickory, với hương khói đậm đà giống thịt xông khói, rất hợp với thịt đỏ. Rắc lên sườn, ức bò, hoặc miếng ribeye áp chảo ngay khi vừa ra khỏi lửa, trộn vào hỗn hợp làm burger, hoặc rắc lên khoai lang nướng và ngô nướng để có hương vị BBQ sân vườn đậm đà.

Hickory là đỉnh cao của phổ hương khói. Trong khi gỗ alderwood giữ vị nhẹ nhàng và ngọt ngào, hickory đậm đà và đậm vị hơn, là loại khói mà hầu hết mọi người hình dung khi nghĩ đến BBQ miền Nam nước Mỹ. Sự mạnh mẽ đó chính là điểm mấu chốt, và nó có nghĩa là chỉ cần một chút là đủ: hãy giảm lượng muối thông thường khi bạn rắc loại muối này lên, nếu không hương khói sẽ át vị mặn.

Xông khói lạnh bằng gỗ hickory thật và đóng gói tươi theo từng mẻ nhỏ tại Portland. Không dùng khói lỏng, không phun hương liệu.

Thành phần: muối biển, xông khói lạnh bằng gỗ hickory. Không thêm hương liệu, không phẩm màu, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Muối xông khói hickory khác gì so với muối xông khói thông thường?
Muối xông khói khác nhau tùy theo loại gỗ sử dụng. Hickory là một trong những loại đậm đà nhất, tạo hương khói mạnh mẽ giống thịt xông khói, rất hợp với thịt bò, thịt heo và các món nướng đậm đà. Các loại gỗ nhẹ hơn như alderwood giữ vị ngọt dịu, phù hợp với cá và rau củ. Nếu bạn muốn hương khói dẫn đầu, hickory chính là lựa chọn.

Tôi dùng thấy mặn quá. Tôi đang làm sai gì à?
Hãy coi nó như một sự thay thế cho muối hoàn thiện món ăn của bạn, không phải là thêm vào. Vì hương khói rất đậm đặc, người nấu thường thêm lượng muối thông thường rồi rắc thêm loại này lên trên. Hãy giảm lượng muối thông thường và rắc hickory một cách tiết chế ở bước cuối.

Tôi nên xoa lên trước khi nướng hay rắc sau khi nướng?
Cả hai đều hiệu quả, nhưng cho kết quả khác nhau. Xoa nhẹ trước khi nướng giúp gia vị thấm vào bên trong và chịu được nhiệt độ cao. Rắc một lớp mỏng ngay sau khi thịt ra khỏi lửa giúp giữ hương khói tươi sáng và thơm nồng. Để có hương khói mạnh nhất, hãy rắc sau khi nướng thay vì ướp trước.

Ngoài thịt, nó hợp với món gì?
Nó rất hợp với phô mai cheddar lâu năm và đĩa phô mai xanh, rau củ nướng, và viền ly Bloody Mary. Một lượng nhỏ cũng cân bằng vị caramel và sô cô la đen, nhưng hãy dùng ít hơn bạn nghĩ, vì hickory rất đậm vị.

Hương khói có tự nhiên không?
Có. Muối được xông khói lạnh bằng gỗ hickory thật, không phun khói lỏng hay hương liệu tổng hợp. Đó là lý do hương vị giống như từ lò xông khói thực sự chứ không phải từ chai lọ.