Muối Ớt Chanh Peru

Nếu bạn đã từng thử làm gà quay kiểu Peru (pollo a la brasa) tại nhà, bạn sẽ biết cảm giác bế tắc: ớt vàng tươi của Peru (aji amarillo) gần như không thể tìm thấy ở các cửa hàng tại Mỹ. Loại muối này chính là giải pháp nhanh gọn, được tạo nên từ aji amarillo thật sự kết hợp với tỏi, vỏ chanh và ớt bột trong muối biển. Xoa lên gà trước khi quay, rắc lên cá nướng và khoai tây, hoặc dùng để hoàn thiện món cá ngâm chanh (ceviche).

Aji amarillo có hương vị trái cây tươi sáng, độ cay nhẹ đến trung bình, mang lại sự tươi mới hơn là vị cay gắt, đó là lý do vì sao nó là linh hồn của nhiều món ăn Peru. Vỏ chanh và một chút axit citric giúp giữ vị tươi và chua nhẹ. Chúng tôi phối trộn theo từng mẻ nhỏ tại Portland.

Thành phần: muối biển, tỏi, ớt aji amarillo, vỏ chanh, ớt bột, axit citric. Không chất bảo quản, không chất chống vón cục. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Aji amarillo tươi rất khó tìm. Sản phẩm này có thay thế được không?
Đối với việc nêm nếm và hoàn thiện món ăn, câu trả lời là có. Sản phẩm mang lại hương vị aji amarillo trái cây, chua nhẹ mà người nội trợ thường phải dùng ớt chuông và ớt habanero để mô phỏng. Đối với món sốt ướt cần dùng ớt xay nhuyễn, hãy dùng kèm thay vì thay thế hoàn toàn.

Độ cay như thế nào?
Cay nhẹ đến trung bình. Aji amarillo mang lại vị ấm áp và hương trái cây thay vì cay gắt, cân bằng với vị chanh và muối. Hầu hết mọi người sẽ cảm nhận vị tươi mát và chua nhẹ trước, sau đó mới đến vị cay dịu.

Cách dùng cho món gà kiểu Peru?
Phết dầu lên gà, xoa đều muối lên bề mặt, để ít nhất ba mươi phút trước khi quay hoặc nướng. Thêm một chút thì là Ai Cập (cumin) và tỏi băm nếu có để hương vị pollo a la brasa đậm đà hơn.

Sản phẩm còn hợp với món gì khác?
Cá nướng và tôm, khoai tây nướng, ngô và cơm trắng. Sản phẩm cũng làm tăng hương vị cho món sốt xanh đơn giản hoặc rắc lên bơ cắt lát.