Hạt cần tây

Hãy dùng hạt cần tây khi món súp, nồi nước dùng, hay bát salad bắp cải cần vị cần tây thanh mát, xanh tươi, đậm đà mà không cần mua cả bó cần tây để rồi héo úa trong ngăn kéo. Những hạt nhỏ này mang hương ấm áp, hơi cỏ, là hương vị nền tảng của salad cá ngừ và khoai tây, salad kiểu deli, và dưa chua bánh mì bơ, cùng chiều sâu êm dịu trong nồi nước dùng hầm lâu. Một nhúm nhỏ thay thế cả cọng cần tây, không có xơ dai phải gắp ra.

Đây là cách ít lãng phí để luôn có hương vị cần tây trong tay: khô, bảo quản được lâu, sẵn sàng mỗi khi công thức cần chút hương thơm đặc trưng. Chúng tôi đóng gói hạt nguyên hạt tươi, vì hạt cần tây trở nên hăng và giống long não khi để lâu, và hạt nguyên giữ hương vị sạch sẽ lâu hơn nhiều so với lọ cũ kỹ trong góc tủ.

Hạt nguyên, đóng gói tươi. Không muối, không đường, không chất độn.

Sự khác biệt giữa hạt cần tây và muối cần tây là gì?
Hạt cần tây là hạt nguyên chất, không thêm gì. Muối cần tây chủ yếu là muối ăn trộn một chút hạt cần tây xay. Lợi ích của việc mua hạt là kiểm soát: bạn thêm hương vị cần tây và muối món ăn riêng biệt, thay vì bị buộc phải cho quá nhiều muối chỉ để có thêm vị cần tây.

Làm thế nào để thay thế nó cho cần tây tươi?
Một nhúm nhỏ, khoảng một phần tám đến một phần tư thìa cà phê, thay thế cho một cọng cần tây tươi trong súp, nước dùng và món hầm. Hãy nghiền nhẹ hạt trước để giải phóng tinh dầu. Nó mang lại hương thơm cần tây đặc trưng mà không có nước hay xơ dai, đó là lý do nó rất hữu ích trong các món hầm lâu.

Tại sao hạt cần tây của tôi có vị đắng?
Gần như luôn là do quá nhiều, hoặc quá cũ. Hạt cần tây rất mạnh, và dùng quá tay sẽ làm nó hăng và giống long não. Điều này rõ nhất trong các món salad lạnh sốt mayonnaise, nơi hương vị tiếp tục ngấm qua đêm: một thìa cà phê nếm ngon lúc trưa có thể đắng vào ngày hôm sau. Hãy bắt đầu với một nhúm nhỏ và để nó lan tỏa thay vì đổ hết vào.

Mọi người thực sự dùng nó trong món gì?
Công dụng kinh điển: salad bắp cải, salad khoai tây và mì ống, salad cá ngừ, gà, trứng, và dưa chua bánh mì bơ, nơi nó là hương vị đặc trưng. Nó cũng làm tròn vị cho súp, nước dùng, nhân gà tây, và gia vị khô, và là điểm nhấn đậm đà trên xúc xích Chicago và viền ly Bloody Mary hoặc Caesar.

Hạt nguyên hay nên xay chúng?
Cả hai đều được. Hạt nguyên phù hợp cho nước dưa muối, salad bắp cải, và các món nấu lâu nơi chúng mềm ra. Xay hoặc nghiền chúng cho nước sốt, gia vị khô, và bất cứ nơi nào bạn muốn hương vị lan đều và nhanh. Xay ngay trước khi dùng cho hương thơm mạnh nhất.