Chicken BBQ Blend

Gà quay hoặc nướng có hương vị đậm đà của các loại thảo mộc và hơi ấm dịu nhẹ, mà không có đường và muối thường thấy trong hầu hết các loại gia vị BBQ: đó chính là điều mà hỗn hợp này được tạo ra. Nó được thiết kế theo hướng thảo mộc: húng quế, hương thảo, oregano, cỏ xạ hương, kinh giới và mùi tây trên nền hành, tỏi và ớt bột, với ớt cayenne, tiêu đen và ớt bột mảnh để tạo độ cay nhẹ, có thể điều chỉnh. Xoa lên gà trước khi quay hoặc nướng, trộn vào bơ hỗn hợp dưới da, hoặc dùng cho thịt heo, rau củ và khoai tây.

Hai lựa chọn làm nên sự khác biệt. Không có đường, vì vậy nó sẽ không cháy thành lớp vỏ đắng, cháy khét như các loại gia vị ngọt khi gặp nhiệt độ cao của bếp nướng. Và không có muối, vì vậy bạn kiểm soát được gia vị: ướp muối thịt riêng và điều chỉnh lớp thảo mộc theo ý thích. Chúng tôi xay bằng đá mới và giữ lá thảo mộc nguyên vẹn, để chúng luôn thơm thay vì trở thành bột khô, cũ.

Xay bằng đá, không muối, không đường, đóng gói tươi. Không muối, không đường, không chất độn.

Tại sao gia vị thảo mộc của tôi bị cháy trên bếp nướng, và làm thế nào để ngăn chặn điều đó?
Thảo mộc khô và tỏi nằm trên bề mặt và khô nhanh hơn thịt chín, vì vậy khi gặp nhiệt độ cao trực tiếp, chúng sẽ cháy và trở nên đắng. Giải pháp là bảo vệ chúng: trộn hỗn hợp vào bơ mềm và phết dưới da gà, phủ một lớp mỏng sốt mayonnaise, mù tạt hoặc sữa chua lên thịt trước khi xoa gia vị để nó bám và giữ ẩm, hoặc nấu trên lửa gián tiếp và chỉ đưa gà qua ngọn lửa một thời gian ngắn ở cuối.

Vì nó không có muối, làm thế nào để nêm gia vị đúng cách?
Nêm muối riêng. Để có kết quả tốt nhất, hãy ướp muối gà trước (ướp khô, thậm chí chỉ một giờ với muối thô) để thịt được thấm gia vị từ bên trong, sau đó áp dụng hỗn hợp thảo mộc này cho lớp vỏ. Phương pháp hai bước này mang lại gia vị đậm đà cùng lớp thảo mộc thơm phức, với lượng muối hoàn toàn do bạn kiểm soát.

Làm thế nào để gia vị không bị rơi ra?
Hãy cho nó thứ gì đó để bám. Một lớp mỏng mù tạt, sốt mayonnaise, sữa chua hoặc dầu trên gà hoạt động như chất kết dính, giữ các loại thảo mộc tại chỗ và giúp chúng chín vàng đều thay vì trượt ra và cháy trong chảo. Lau khô bề mặt trước để không bị ướt, sau đó đến chất kết dính, rồi đến gia vị.

Sự khác biệt giữa kinh giới và oregano trong hỗn hợp này là gì?
Chúng là họ hàng, nhưng kinh giới ngọt hơn, dịu hơn, nhiều hoa hơn, trong khi oregano đậm đà và hăng hơn. Có cả hai mang lại chiều sâu cho hỗn hợp: oregano mang lại vị đậm đà quen thuộc, còn kinh giới làm mềm và cân bằng với vị ngọt nhẹ, gần như hoa, vì vậy hương thảo mộc được phân lớp thay vì đơn điệu.

Tôi có thể dùng nó ngoài gà không?
Có. Nó rất tuyệt cho thịt heo và gà tây, trộn với khoai tây hoặc rau củ trước khi quay, khuấy vào bơ hỗn hợp cho bít tết hoặc ngô, hoặc đun với dầu để tạo nền thảo mộc cho súp, đậu và sốt rượu vang. Bất cứ nơi nào bạn muốn hương vị thảo mộc Địa Trung Hải đậm đà mà không có muối hoặc đường, nó đều phù hợp.