Ớt Jalapeño xay

Sáng, cỏ tươi, vị cay như tiêu xanh, loại cay tươi mà bạn nếm thấy trong món salsa ngon hoặc nồi ớt: đó là ớt jalapeno xay, được sấy khô và nghiền thành bột mịn. Một nhúm mang đến vị cay vừa phải, sạch sẽ và hương vị jalapeno thật cho guacamole, salsa, bánh ngô, gia vị khô ướp thịt, nước sốt ướp, và nồi đậu hoặc ớt. Vì được xay nhuyễn, nó hòa quyện đều mà không cần băm, không hạt, và không vị cay nồng của nước, nên nêm cả mẻ cùng lúc.

Chúng tôi xay ớt tươi thành từng mẻ nhỏ tại Portland từ những quả ớt jalapeno khô sạch, nên vị xanh tươi, thảo mộc thường phai nhạt trong lọ cũ vẫn giữ nguyên. Vị cay trung thực nhưng dễ chịu, ấm hơn ớt bột paprika và dịu hơn ớt cayenne. Bắt đầu với một chút và tăng dần, khuấy sớm để hương vị lan tỏa khắp món ăn.

Một thành phần duy nhất: ớt jalapeno. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Ớt jalapeno xay cay đến mức nào?
Cay vừa. Nó mang đến độ ấm rõ rệt với hương vị jalapeno thật, cay hơn ớt bột paprika và thấp hơn hẳn ớt cayenne hoặc ớt Thái. Dạng sấy khô và xay có vị đậm đà và tròn vị hơn một chút so với quả tươi, không có vị cay nồng của nước như ớt tươi.

Ớt jalapeno xay có thể thay thế ớt tươi không?
Có, về hương vị và độ cay, nhưng không về kết cấu. Ớt jalapeno xay mang lại vị và độ ấm của ớt khi khuấy thẳng vào salsa, gia vị ướp và nước sốt, không cần băm và không có độ giòn sống. Khi công thức cần độ đặc và độ ẩm của ớt tươi, hãy giữ ớt tươi và dùng bột để tăng độ cay.

Ớt jalapeno xay hợp nhất với món gì?
Nó tỏa sáng trong gia vị khô ướp thịt gà và thịt heo, trong nồi ớt và đậu, bánh ngô, và salsa và guacamole tự làm. Nó cũng nêm được cho bỏng ngô, rau nướng và trứng, bất cứ nơi nào bạn muốn vị cay xanh sạch sẽ trộn đều khắp món ăn.

Làm thế nào để tránh nó lấn át món ăn?
Thêm từng chút một. Ớt bột lan tỏa nhanh và tăng dần khi nấu, vì vậy hãy khuấy một ít, nếm thử và thêm nữa thay vì đổ hết cùng lúc. Đậy kín lọ, tránh nhiệt và ánh sáng để giữ độ cay và hương vị xanh tươi.