Muối Chanh Bạc Hà

Một chút nước cốt chanh và vài lá bạc hà vò nát làm cho hầu như mọi món ăn đều có vị mùa hè, và loại muối này giữ cả hai thứ trên kệ sẵn sàng để dùng. Vỏ chanh tươi sáng, bạc hà mát lạnh, tỏi và hành tây trong muối biển Thái Bình Dương dạng vảy, hoàn thiện với chút ấm nhẹ từ ớt chim châu Phi. Rắc lên cá nướng và tôm, rau củ nướng, đậu gà, salad kiểu Hy Lạp hoặc sữa chua chấm lạnh.

Độ cay nhẹ nhàng, chỉ là cảm giác tê nhẹ ở nền thay vì cay nồng, nên vị cam quýt và bạc hà vẫn nổi bật. Một chút axit citric, vị chua tự nhiên của trái cây họ cam quýt, làm tăng vị chanh để cảm nhận như vắt tươi thay vì kẹo. Chúng tôi trộn theo mẻ nhỏ tại Portland.

Thành phần: muối biển Thái Bình Dương, tỏi, hành tây, tiêu đen Tellicherry, ớt chim châu Phi, lá bạc hà, vỏ chanh, axit citric. Không chất bảo quản, không chất chống vón cục. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Tôi nên dùng bao nhiêu?
Bắt đầu với lượng nhỏ và thêm vào gần cuối quá trình nấu. Bạc hà và chanh sẽ mất vị khi gặp nhiệt, nên rắc lên khi gần ăn để giữ hương vị tươi mới. Dùng quá tay sẽ làm phẳng các hương vị khác, vì vậy hãy tăng dần.

Độ cay như thế nào?
Nhẹ nhàng. Ớt chim châu Phi tạo cảm giác ấm nhẹ ở nền trong khi chanh và bạc hà dẫn đầu. Vị tươi sáng và thảo mộc trước tiên, chỉ có chút cay nhẹ phía sau.

Có dùng được cho cocktail và hải sản không?
Cả hai đều được. Viền ly cocktail gin hoặc vodka, hoặc ly nước chanh, để có vị thảo mộc mát lạnh. Với hải sản, rắc lên hàu nướng hoặc sống, sò điệp và tôm ngay trước khi dùng.

Axit citric có phải là chất bảo quản không?
Không. Axit citric là vị chua tự nhiên có trong chanh và quất, được thêm vào để tạo độ tươi sáng giúp vị chanh cảm nhận tươi mới và sống động. Nó làm tăng hương vị, không phải thời hạn sử dụng.