Kinh giới Địa Trung Hải

Đêm pizza, nồi sốt cà chua, salad Hy Lạp hay khay rau nướng đều cần oregano Địa Trung Hải để có hương vị ấm áp, đậm đà và hơi ngọt dịu. Đây là loại oregano mà hầu hết đầu bếp hình dung: hương hoa và thảo mộc với vị hơi đắng nhẹ, thanh khiết, là xương sống của ẩm thực Ý và Hy Lạp. Nấu cùng sốt đỏ, khuấy vào nước sốt salad và nước ướp, hoặc rắc một chút lên món salad đã trộn như cách đầu bếp Sicilia làm, như một điểm nhấn tươi sáng cuối cùng thay vì chỉ là thảo mộc nền.

Oregano Địa Trung Hải thuộc họ bạc hà (Origanum vulgare), một loại cây khác với oregano Mexico, và hai loại không giống nhau. Trong khi oregano Mexico có vị chanh và mạnh mẽ, loại này ngọt hơn, tròn vị hơn và nhiều hương hoa hơn.

Một thành phần duy nhất: oregano Địa Trung Hải sấy khô. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Sự khác biệt giữa oregano Địa Trung Hải và oregano Mexico là gì?
Chúng đến từ những loại cây hoàn toàn khác nhau. Oregano Địa Trung Hải thuộc họ bạc hà, có hương vị ngọt, hoa và thảo mộc. Oregano Mexico thuộc họ roi ngựa, đậm đà và có vị chanh hơn. Chúng không thể thay thế hoàn toàn cho nhau.

Oregano Mexico có phải là lựa chọn thay thế tốt cho oregano Địa Trung Hải không?
Trong trường hợp cần gấp, dùng theo hướng đó vẫn tốt hơn là ngược lại, mặc dù vị chanh sẽ làm thay đổi món ăn. Đối với ẩm thực Ý và Hy Lạp, oregano Địa Trung Hải giữ đúng hương vị bạn mong đợi.

Tôi nên mua lá oregano khô hay dạng xay?
Lá khô giữ được hương thơm tươi sáng hơn. Bóp vụn giữa các ngón tay để giải phóng tinh dầu khi thêm vào. Oregano xay đậm đặc hơn, vì vậy hãy dùng lượng ít hơn nếu bạn có loại này.

Làm thế nào để tận dụng tối đa hương vị từ oregano khô?
Bóp vụn lá giữa các ngón tay để đánh thức tinh dầu, sau đó nấu vào sốt để hương vị hòa quyện. Để có hương vị tươi mới hơn, rắc một chút lên món ăn đã hoàn thành ở cuối.