Ớt bột

Một lọ ớt bột ngọt xứng đáng có mặt trong hầu hết món mặn bạn nấu. Nó mang đến vị ngọt dịu ấm áp và màu đỏ đậm làm bừng sáng món gà quay, trứng deviled, khoai tây nướng, và nồi goulash hay gà paprikash. Rắc lên trứng đã chín, khuấy vào món hầm, hoặc trộn vào gia vị ướp thịt heo và sườn. Hương vị nhẹ nhàng, gần với ớt đỏ chín hơn là vị cay, nên nêm nếm rộng rãi mà không lấn át.

Chúng tôi xay ớt bột bằng cối đá theo từng mẻ nhỏ tại Portland, để tinh dầu trái cây thường phai nhạt trong lọ cũ vẫn giữ được độ tươi và trọn vẹn. Làm nóng ớt bột trong dầu hoặc bơ vài giây trước khi cho các nguyên liệu khác vào. Việc đánh thức nhanh này giúp kéo màu và hương thơm ra khỏi bột và lan tỏa khắp món ăn.

Đây là ớt bột ngọt thường, không phải loại hun khói gỗ sồi hay pimentón Tây Ban Nha. Nếu công thức cần vị khói, hãy dùng ớt bột hun khói của chúng tôi. Loại này là lựa chọn đa năng hằng ngày.

Một thành phần duy nhất: ớt bột. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Đây là ớt bột ngọt, cay, hay hun khói?
Đây là ớt bột ngọt, loại dịu nhẹ đa dụng. Nó mang hương vị ấm áp và màu sắc đậm đà chỉ với một chút cay nhẹ. Ớt bột hun khói (sấy khô bằng gỗ sồi và có vị khói đậm) và ớt bột cay là những loại khác với công dụng khác nhau, vì vậy hãy chọn loại này khi công thức chỉ đơn giản ghi ớt bột.

Tại sao ớt bột của tôi có vị nhạt?
Ớt bột sống khuấy vào cuối món ăn sẽ có vị tẻ nhạt. Hãy làm nóng nó trong dầu hoặc bơ ở lửa nhỏ vài giây trước, cho đến khi dầu chuyển màu đỏ và có mùi thơm ngọt, rồi mới nấu tiếp. Giữ lửa nhẹ, vì ớt bột cháy sẽ nhanh chóng trở nên đắng.

Ớt bột hợp với món ăn nào nhất?
Nó là linh hồn của món goulash và gà paprikash, tạo màu cho trứng deviled và khoai tây nướng, và là thành phần chính trong sốt hạnh nhân và ớt Tây Ban Nha (romesco). Nó cũng làm tròn vị cho gia vị ướp gà, heo và rau nướng.

Ớt bột xay giữ được hương vị trong bao lâu?
Ớt bột xay phai vị nhanh hơn gia vị nguyên hạt vì tinh dầu tiếp xúc với không khí. Bảo quản kín, tránh nhiệt và ánh sáng, và dùng trong vòng một năm để có màu sắc và hương thơm tươi nhất. Ớt bột xay tươi theo mẻ nhỏ bắt đầu với nhiều hơn thế rất nhiều.