Hoa hồi

Một nồi rượu vang nóng, một miếng thịt vai heo hầm chậm, một nồi nước dùng bò đang sôi: một hoặc hai ngôi sao hồi nguyên vẹn mang đến vị ngọt ấm áp, sâu lắng của cam thảo. Nó làm cho món ăn mùa lạnh trở nên đậm đà và tròn vị. Thả một ngôi sao hồi nguyên vào món hầm, si-rô hoặc trà gia vị, để nó ngấm, rồi vớt ra. Một ngôi sao đủ tạo hương vị cho cả nồi.

Hồi nguyên sao giữ được tinh dầu thơm lâu hơn nhiều so với hồi xay, vì vậy bạn hãy ngâm cả ngôi sao và chỉ xay khi công thức cần bột. Chúng tôi đóng gói hồi tươi tại Portland. Mỗi ngôi sao là quả khô hình sao của một loại cây thường xanh, và các cánh của nó có thể bẻ ra sạch sẽ để đo lượng nhỏ hơn.

Hồi là nét ấm áp đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa và Việt Nam, từ các món kho đến nước dùng thơm của phở. Dù có chung vị cam thảo, hồi không liên quan đến hạt thì là. Hồi đậm và có vị gỗ hơn, thích hợp để hầm lâu, trong khi hạt thì là nhỏ ngọt hơn và dành cho làm bánh.

Một thành phần duy nhất: hồi. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Tôi nên dùng bao nhiêu hồi?
Một hoặc hai ngôi sao nguyên đủ tạo hương vị cho cả nồi hầm, nước dùng hoặc rượu vang nóng. Hồi rất mạnh và sẽ có vị thuốc nếu dùng quá nhiều, vì vậy hãy bắt đầu với một ngôi sao và chỉ thêm một ngôi nữa nếu bạn muốn đậm hơn.

Hồi hay hạt thì là, khác nhau thế nào?
Chúng có chung vị cam thảo nhưng đến từ các loại cây khác nhau và không thể thay thế cho nhau. Hồi là quả hình sao có vị gỗ, mạnh hơn và tốt hơn cho các món hầm mặn và rượu vang nóng. Hạt thì là là hạt nhỏ ngọt, thích hợp cho làm bánh và các món tinh tế. Thay thế cái này bằng cái kia sẽ thay đổi cả độ đậm và tính chất.

Hồi có thể dùng lại được không?
Một ngôi sao nguyên đủ hương vị để ngâm nhiều lần. Nhiều đầu bếp ngâm một ngôi sao trong trà hoặc mật ong, vớt ra, và dùng lại cho tách thứ hai hoặc mẻ tiếp theo cho đến khi hương thơm phai. Rửa sạch và lau khô giữa các lần dùng.

Tôi dùng nguyên hay xay?
Dùng nguyên cho mọi thứ bạn ninh và lọc, món hầm, nước dùng, si-rô và đồ uống nóng, nơi bạn vớt ngôi sao ra khi kết thúc. Xay tươi cho các hỗn hợp gia vị như ngũ vị hương, hoặc cho món ăn mà bạn muốn hương vị lan tỏa khắp.