Cỏ xạ hương

Một lọ cỏ xạ hương khô ngon âm thầm cải thiện gần như mọi món bạn đang nấu. Đây là loại thảo mộc người ta rắc lên gà quay, bít tết áp chảo, rau củ nướng khay, khoai tây bơ và nồi súp đậu trắng hầm chậm, giống như cách một số đầu bếp dùng gia vị đa năng. Một chút vị đất, một chút hương hoa, một chút mùi gỗ, cỏ xạ hương tạo nền vị đậm đà mà không làm món ăn lệch theo hướng nào. Khuấy vào trứng, trộn vào bơ hỗn hợp, hoặc ngâm trong dầu ô liu ấm để chấm bánh mì.

Cỏ xạ hương đã là nền tảng của ẩm thực gia đình Địa Trung Hải và Ý trong nhiều thế kỷ, từ các món thịt nướng với thảo mộc đến các món súp hầm lâu, vì hương vị của nó chịu nhiệt tốt hơn nhiều so với hầu hết các loại thảo mộc mềm. Chúng tôi đóng gói cỏ xạ hương tươi thành từng lô nhỏ tại Portland, để lá giữ được màu xanh và tinh dầu thơm thay vì phai thành bụi xám.

Một thành phần duy nhất: cỏ xạ hương khô. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Nên dùng bao nhiêu cỏ xạ hương khô để không bị đắng?
Bắt đầu với khoảng nửa thìa cà phê cho một nồi súp hoặc một khay rau củ, sau đó nếm và tăng dần. Dùng quá nhiều cỏ xạ hương sẽ làm vị đắng và hăng nổi lên, vì vậy hãy thêm từ từ thay vì cho hết một lúc.

Khi nào nên thêm cỏ xạ hương trong quá trình nấu?
Vì cỏ xạ hương khô giữ được hương vị khi gặp nhiệt, hãy thêm vào đầu hoặc giữa quá trình nấu. Hầm hoặc nướng giúp lá có thời gian mềm ra và giải phóng tinh dầu vào món ăn.

Cỏ xạ hương khô có dùng được trong đồ uống không?
Có. Ngâm một thìa trong si-rô đường ấm vài phút, sau đó lọc, dùng si-rô này cho nước chanh hoặc cocktail daiquiri để tạo hương thảo mộc tinh tế.

Bảo quản cỏ xạ hương khô như thế nào để giữ hương vị?
Giữ trong lọ kín, tránh nhiệt, ánh sáng và hơi nước từ bếp. Bảo quản như vậy, hương thơm sẽ giữ được nhiều tháng.