Cây xô thơm trắng

Làm giòn vài lá xô thơm trong bơ sủi bọt cho đến khi chúng vỡ giòn như khoai tây chiên, sau đó múc bơ xô thơm đã chuyển màu nâu đó lên mì pasta, gnocchi hoặc bí nướng. Đây là xô thơm trắng ẩm thực, một loại họ hàng đậm đà và nhiều nhựa hơn so với xô thơm vườn thông thường, với vị thông, gần như long não, đòi hỏi sử dụng một cách nhẹ nhàng. Nhét nó dưới da gà quay, trộn vào xúc xích heo, chiên nguyên lá để trang trí, hoặc ngâm nó vào bơ và dầu cho bất kỳ món nào béo ngậy và đậm đà.

Lá được phơi khô và giữ nguyên, đóng gói tươi để tinh dầu thơm được giữ kín bên trong cho đến khi bạn nghiền hoặc làm ấm chúng. Một chút nhiệt sẽ đánh thức hương vị. Loại xô thơm này rất đậm, vì vậy hãy bắt đầu với lượng ít hơn công thức yêu cầu và nếm thử khi bạn chế biến.

Một thành phần duy nhất: xô thơm. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Tôi nên dùng bao nhiêu?
Xô thơm trắng đậm và nhiều nhựa hơn xô thơm vườn, vì vậy một chút đã đủ dùng. Bắt đầu với khoảng một nửa lượng công thức gợi ý, đặc biệt trong các món tinh tế, và chỉ thêm sau khi bạn nếm thử. Lá chiên nguyên vẹn dễ chịu hơn lá băm nhỏ, vì làm giòn trong chất béo làm dịu vị đậm.

Cách nấu tốt nhất với nó là gì?
Sốt xô thơm bơ nâu là món kinh điển: đun chảy bơ, thả lá nguyên vào, và để cả hai chuyển sang màu vàng và vị béo ngậy trên bí nướng, pasta hoặc gnocchi. Nó cũng rất hợp với gia cầm và heo, đậu trắng hầm với tỏi, và bánh mì mặn. Để ngấm, ngâm lá nguyên trong kem hoặc dầu ấm, sau đó vớt ra trước khi dùng.

Xô thơm tươi hay lá khô này?
Lá khô đậm đặc hơn lá tươi, vì vậy hãy dùng một cách nhẹ tay. Nghiền hoặc bóp vụn chúng vào món ăn để giải phóng tinh dầu, hoặc chiên nguyên lá trong chất béo để chúng giòn và có vị béo ngậy. Thêm chúng gần cuối quá trình nấu để hương thơm giữ được tươi sáng thay vì bay hơi hết.

Tôi bảo quản nó như thế nào?
Giữ lá trong lọ kín, tránh nhiệt và ánh sáng. Xô thơm khô nguyên lá giữ hương thơm lâu hơn nhiều so với loại đã xay sẵn, vì vậy chỉ nghiền khi bạn nấu. Hơi ấm và ánh nắng làm phai tinh dầu, vì vậy một kệ mát và tối giúp nó luôn tươi mới.