Nhục đậu khấu nguyên hạt

Một quả nhục đậu khấu nguyên hạt cùng chiếc máy xay mịn sẽ biến món ăn từ ngon thành hoàn hảo: chỉ cần vài vòng xay lên ly eggnog, một tô mì bơ, hay một chảo rau bina sốt kem, hương thơm ấm áp sẽ lan tỏa ngay tại bàn ăn. Rắc lên bánh custard nướng, chè gạo, hoặc vào sốt béchamel, khoai tây nghiền và sốt phô mai, nơi một chút ấm nồng sẽ làm tròn vị mọi thứ.

Hạt nhục đậu khấu nguyên vẹn giữ trọn tinh dầu bên trong suốt nhiều năm, lâu sau khi bột xay sẵn đã phai nhạt hương. Chỉ xay lượng cần dùng, phần còn lại vẫn tươi mới trong lọ. Chúng tôi đóng gói nguyên hạt tại Portland. Chỉ cần xay một chút, hương thơm sẽ lập tức cho bạn biết vì sao các đầu bếp luôn giữ hạt nguyên và chiếc máy xay trong tầm tay.

Nhục đậu khấu nguyên hạt đã du hành khắp thế giới như một loại gia vị ấm nồng quý giá, được xay vào các món ngọt Ấn Độ, trà masala chai, bánh nướng ngày lễ châu Âu và cả các loại sốt kem. Nghi thức xay hạt nguyên bằng máy xay chính là cách nhiều thế hệ đầu bếp giữ hương vị luôn tươi sáng nhất.

Một thành phần duy nhất: nhục đậu khấu. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Làm thế nào để xay nhục đậu khấu nguyên hạt?
Dùng máy xay mịn hoặc lỗ nhỏ nhất của máy xay thô, xay theo chuyển động ngắn dọc theo hạt. Vài vòng xay là đủ cho hầu hết các món ăn. Xay trực tiếp lên nồi hoặc đĩa để hương thơm đi thẳng vào món.

Tại sao nên mua nhục đậu khấu nguyên hạt thay vì dạng bột?
Hạt nguyên giữ tinh dầu thơm lâu hơn nhiều, nên nhục đậu khấu mới xay rõ ràng tươi sáng và ngọt hơn bột đã để trên kệ. Bạn xay theo nhu cầu và không lãng phí gì.

Nên dùng bao nhiêu?
Một chút thôi. Vài vòng xay, khoảng một phần tám đến một phần tư thìa cà phê, là đủ để nêm cả một món sốt hoặc món tráng miệng. Nhục đậu khấu rất đậm vị, nên hãy xay một lượng nhỏ, nếm thử và thêm nếu cần.

Làm thế nào để bảo quản nhục đậu khấu nguyên hạt?
Giữ khô ráo và kín, tránh nhiệt và ánh sáng. Ở dạng nguyên hạt, nó giữ được trong nhiều năm, nên một hạt có thể dùng được lâu dài qua những lần xay thỉnh thoảng.