Mélange d'épices pour amateurs d'ail

Une cuillère remuée dans de la crème fraîche et vous obtenez une sauce à l'ail qui disparaît de la table avant tout le reste. C'est un mélange de quatre ingrédients construit autour de l'ail, avec de l'oignon, du persil et une légère touche de flocons de piment rouge. Incorporez-le à de la crème fraîche ou du yaourt pour une sauce, travaillez-le dans du beurre ramolli pour du pain à l'ail, ou mélangez-le avec des pommes de terre et de l'huile avant de les rôtir.

La chaleur ici est douce, une note chaleureuse des flocons de piment rouge plutôt qu'une brûlure, donc l'ail reste au premier plan. Il n'y a pas de sel dans le mélange, ce qui vous permet d'assaisonner une sauce ou un rôti à votre goût. Nous broyons l'ail et l'oignon à la meule de pierre, frais et en petits lots à Portland, pour qu'ils aient un goût sucré et rond plutôt que poussiéreux.

Mélangé à la main, sans sel. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalien.

Comment préparer une sauce avec ?
Mélangez une à deux cuillères à café dans une tasse de crème fraîche, de yaourt grec ou de fromage frais, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes pour que l'ail et l'oignon séchés ramollissent et libèrent leurs arômes. Goûtez, ajoutez du sel si vous le souhaitez, et ajustez à partir de là.

Est-ce épicé ?
Doux. Les flocons de piment rouge apportent de la chaleur et un peu de couleur, pas une forte brûlure. Le mélange est plutôt à l'avant-goût d'ail et savoureux, agréable pour un groupe.

Est-ce sans sel ?
Oui. Il n'y a pas de sel dans le mélange, donc vous contrôlez l'assaisonnement. Cela en fait aussi un choix facile pour les cuisiniers qui surveillent leur consommation de sel.

Sur quoi d'autre est-il bon en dehors des sauces ?
Mélangez-le avec des pommes de terre rôties ou des légumes, incorporez-le dans du beurre pour du pain à l'ail, remuez-le dans des pâtes avec de l'huile d'olive, ou utilisez-le comme frottement sur du poulet. Ajoutez-le dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse pour que l'ail ne brûle pas.