Mélange de lait doré

Une tasse dorée de lait chaud et épicé, couleur de coucher de soleil et sentant la cannelle et le gingembre : voilà le golden milk, un latte au curcuma et au lait connu dans les foyers indiens sous le nom de haldi doodh. Fouettez une cuillère dans du lait chaud pour une boisson du soir réconfortante et sans caféine, ou incorporez-la à vos flocons d'avoine, smoothies et lattes lorsque vous recherchez la chaleur terreuse du curcuma. Il s'agit d'un mélange pour latte, et non d'un thé à infuser.

Ce mélange n'est pas tiré d'un livre. La recette nous vient de Jagtar Singh, un yogi âgé du Pendjab, dans le nord de l'Inde, et ami de longue date de notre famille, qui l'a mesurée comme il la préparait depuis des années. Nous la broyons aujourd'hui de la même manière, sur pierre, fraîchement et en petits lots à Portland : curcuma terreux pour la couleur et la profondeur, cannelle de Ceylan douce, gingembre réchauffant et une pincée de poivre noir de Tellicherry, le compagnon culinaire classique du curcuma.

Le golden milk est une boisson réconfortante très appréciée dans les cuisines ayurvédiques, fouettée chaude et sucrée selon les goûts. Par une froide nuit de pluie, c'est la tasse que l'on tient à deux mains. Sucrez avec du miel ou du sirop d'érable, et optez pour du lait entier ou du lait de coco lorsque vous souhaitez une tasse des plus crémeuses.

Ingrédients : curcuma, cannelle de Ceylan, gingembre, poivre noir de Tellicherry. Sans caféine. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Végétalien.

D'où vient cette recette ?
Jagtar Singh, un yogi âgé du Pendjab, dans le nord de l'Inde, et ami de longue date de notre famille, a partagé sa propre recette de golden milk avec nous, et ce mélange la suit. Nous le broyons frais en petits lots afin qu'il ait le goût de celui qu'il préparait.

Comment préparer le golden milk avec ce mélange ?
Fouettez environ une cuillère à café dans une tasse de lait chaud (animal ou végétal) jusqu'à consistance lisse, puis sucrez à votre goût avec du miel ou du sirop d'érable. Consultez le guide d'infusion sur la page produit pour la méthode complète.

Quel lait convient le mieux ?
Le lait entier, le lait d'avoine, le lait d'amande et le lait de coco conviennent tous. Le lait de coco donne la tasse la plus riche et la plus crémeuse ; le lait d'avoine arrive en deuxième position pour une texture lisse.

Le curcuma a taché mon plan de travail. Comment éviter cela ?
Le curcuma tache rapidement, alors essuyez les éclaboussures immédiatement et gardez un fouet ou une cuillère dédié. Une cuillère en bois prendra une teinte jaune avec le temps, ce qui est normal.

Pourquoi y a-t-il du poivre noir dans le golden milk ?
Le poivre noir est le compagnon culinaire traditionnel du curcuma. Une petite pincée ajoute une chaleur douce et arrondit le curcuma terreux et la cannelle sucrée.