Origan mexicain

Plus audacieux, plus mentholé, éclatant d'agrumes : dès la première cuisson avec un véritable origan mexicain, la différence avec l'origan ordinaire est difficile à manquer. C'est l'herbe qui donne aux salsas, au pozole (un ragoût de maïs hominy et de piments), au chili et au poulet tinga mijoté (un ragoût mexicain de poulet effiloché) leur goût authentique de taqueria. Il apporte des notes herbacées, citronnées et légèrement florales avec une puissance qui tient tête aux piments, au citron vert et aux cuissons longues. Faites-le torréfier une pincée, émiettez-le et ajoutez-le à vos pots de haricots, à vos salsas mijotées et à vos marinades tex-mex.

Malgré le nom partagé, l'origan mexicain appartient à la famille des verbénacées (Lippia graveolens), une plante totalement différente de l'origan méditerranéen de la famille des lamiacées. Cette distinction botanique explique pourquoi les cuisiniers les décrivent comme le jour et la nuit.

Un seul ingrédient : origan mexicain séché. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalien.

Quelle est la différence entre l'origan mexicain et l'origan ordinaire ?
L'origan ordinaire est généralement méditerranéen, de la famille des lamiacées, doux et floral. L'origan mexicain est de la famille des verbénacées, plus audacieux, plus mentholé et plus citronné. Ce sont des plantes distinctes, et ils ne se substituent pas facilement l'un à l'autre.

L'origan méditerranéen est-il un bon substitut à l'origan mexicain ?
Il peut dépanner, mais vous perdez le caractère citronné et puissant qui définit les plats mexicains. Pour la salsa, le pozole et les ragoûts, le véritable origan mexicain vous donne la saveur autour de laquelle ces recettes sont construites.

Comment utiliser l'origan mexicain ?
Torréfiez-le légèrement pour approfondir l'arôme, émiettez-le et ajoutez-le aux salsas, aux haricots, au chili, aux ragoûts et aux marinades. Il supporte bien les cuissons longues et en sauce avec les piments et le citron vert.

Quels plats nécessitent spécifiquement de l'origan mexicain ?
Salsa, pozole, poulet tinga, chili, et la cuisine mexicaine et tex-mex en général. Les cuisiniers passionnés le considèrent comme le marqueur d'une recette réussie, plutôt que de le remplacer par la variété méditerranéenne.