Chipotle Salt

Røyk først, varme etter: det er hele ideen. Chipotle er en moden jalapeño som er røktørket, og her er den malt inn i havsalt for en varm, bålpregede dybde uten mye styrke. Kant et margaritaglass, dryss det over grillet mais og smør, most avokado på toast, eller en bolle med fersk popcorn.

Varmen er mild, mer glød enn ild, så den krydrer et helt bord uten å utfordre noen. Chipotle bærer smak slik røkt paprika bærer farge, så behandle den som et finsalt, ikke et chilipulver du lager mat med i skjeer. Vi blander det i små partier i Portland.

Ingredienser: havsalt, chipotlepepper. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpemidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hvor sterkt er chipotlesalt?
Mildt. Chipotle gir røyk og en myk varme snarere enn skarp styrke, så de fleste smaker røyksalt før noe brennende. Vil du ha mer kraft, kombiner det med et av våre sterkere chilisalter.

Hvordan skiller det seg fra røkt paprika?
Røkt paprika er et mildt malt pepper du tilsetter for farge og røyk under matlaging. Dette er salt som bærer den røyken, ment for å krydre og avslutte en rett. Bruk paprika i pannen, og dette ved bordet.

Hva drysser jeg det på?
Grillet mais, søtpoteter, stekte rosenkål, avokadotoast, egg, og grillet biff eller kylling. Det kan også kante et cocktailglass og løfte en enkel bolle med popcorn.

Er det til matlaging eller finishing?
Best som finsalt, tilsatt mot slutten eller ved bordet, slik at røyken holder seg frisk. Å gni det på kjøtt før grilling fungerer også. Krydre lett, siden saltet bygger seg raskt.