Sitronsalt

Når en rett smaker litt flat og tung, er det ofte lyshet som mangler, ikke salt. Sitronsalt fikser begge deler i ett strøk. Det er et citrusfinishsalt, havsalt med ekte sitron, som både krydrer og løfter. Dryss det over grillet fisk og ovnsstekt kylling, avslutt ovnsstekte grønnsaker og en grønn salat med det, kant et glass, eller dryss det på hummus, ris og pasta for en ren, solrik syrlighet uten å måtte finne frem sitron og skjærebrett.

Ideen er enkel og nyttig: saltet krydrer mens sitronen gir det syrlige piffet som vekker rik eller velsmakende mat. Blandet i små porsjoner slik at sitrusen holder seg frisk, gjør det jobben til en sitronklype og en klype salt i ett enkelt steg. En lett hånd er best, siden syrligheten bygger seg raskt opp.

Pakket ferskt i små porsjoner i Portland.

Ingredienser: havsalt, sitron. Ingen tilsetningsstoffer, ingen konserveringsmidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hvordan er sitronsalt forskjellig fra sitronpepper?
Sitronsalt er sitron og salt, uten pepper, så det gir lyshet og krydring uten varme eller styrke. Sitronpepper tilfører knust sort pepper og en pepperaktig smak. Bruk sitronsalt når du vil ha ren citrusløft, og sitronpepper når du vil ha det pluss en pepperaktig kant.

Erstatter det vanlig salt?
Som finish, ja, når sitrusnoten er velkommen, som på fisk, kylling, grønnsaker og salater. Det er ikke en direkte erstatning for salt i en oppskrift der sitron ville kollidere, som i en delikat fløtesaus, så smak og velg etter rett i stedet for å bytte blindt overalt.

Retten min ble for skarp. Hvordan bruker jeg det riktig?
Sitronsalt bygger syrlighet raskt, så en tung hånd gjør en rett sur. Tilsett det lett på slutten, smak, og tilsett mer bare hvis nødvendig. Som finish krydrer og lysner det i små mengder, i stedet for å helles i som vanlig salt.

Hva er noen enkle måter å bruke det på?
Det er naturlig på grillet eller ovnsstekt fisk og kylling, ovnsstekte grønnsaker og grønne salater. Utover det løfter det hummus, krydrer ris og pasta, og kanter et glass for en lys, velsmakende kant. Overalt hvor en sitronklype ville hjulpet, gjør det samme i ett strøk.

Erstatter det fersk sitron helt?
For krydring og en rask syrlighet, ja, det er bekvemmeligheten. For retter som vil ha juicen, skallet og fuktigheten fra en fersk sitron, som en panneaus basert på sitronsaft, behold den friske frukten og bruk saltet som det avsluttende løftet.