Rosemary & Lavender Salt

Lavendel dukker vanligvis opp i sandkaker og sitronkake, så et salt med lavendel overrasker folk, på beste måte. Sammen med rosmarin, hvitløk og knust Tellicherry-svartpepper i havsalt, blir den florale tonen voksen og urteaktig i stedet for søt. Dryss det over lammestek, poteter, kylling, focaccia eller grillede vårgrønnsaker.

Lavendel er delikat og blir fort såpeaktig, så vi holder den lett i blandingen, og det bør du også – en liten finish-klype heller enn en tung hånd. Rosmarin bærer den salte ryggraden som gjør at det hele føles hjemme på middagstallerkenen. Vi blander det i små partier i Portland.

Ingredienser: havsalt, hvitløk, Tellicherry-svartpepper, lavendel, rosmarin. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpemidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Er ikke lavendel en dessertsmak?
Den er mest kjent for søtsaker, men en liten mengde sammen med rosmarin oppleves som salt og aromatisk, nær Provence-urtene. Tenk lammestek og poteter, ikke kjeks.

Hvordan unngår jeg at det smaker såpe?
Bruk mindre enn du tror. Lavendel blir såpeaktig når den overdrives, så tilsett en lett klype på slutten, smak, og bygg opp sakte. Blandingen er allerede balansert for å holde lavendelen i bakgrunnen.

Hva passer det til?
Lam, kylling, svin, stekte poteter, gulrøtter og focaccia eller flatbrød. Det avslutter også geitost, honningristet brød og grillede ferskener med en floral-salt kant.

Når tilsetter jeg det?
Best mot slutten eller ved bordet som et finish-salt, slik at rosmarin- og lavendelaromaen holder seg frisk. På steker fungerer en lett gniing før tilberedning, med en siste klype ved servering.