Sitronmyntesalt

En klype sitron og noen revne mynteblader får nesten alt til å smake som sommer, og dette saltet holder begge deler klare på hyllen. Lys sitronskall, kjølig mynte, hvitløk og løk i flakete stillehavssalt, avrundet med en mild varme fra afrikansk fuglepepper. Dryss det over grillet fisk og reker, grillede grønnsaker, kikerter, en gresk salat eller en kald yoghurtdip.

Varmen er mild, en myk bakgrunnskilning snarere enn en brennende hete, så sitrus og mynte holder seg i front. Et snev av sitronsyre, den naturlige syrligheten fra sitrusfrukter, skjerper sitronen slik at den smaker ferskpresset i stedet for kandisert. Vi blander den i små partier i Portland.

Ingredienser: Stillehavssalt, hvitløk, løk, Tellicherry-svartpepper, afrikansk fuglepepper, mynteblader, sitronskall, sitronsyre. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpemidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Hvor mye bør jeg bruke?
Start lett og tilsett mot slutten av tilberedningen. Mynte og sitron falmer med varme, så en avsluttende dryss holder dem levende. For mye flater ut de andre smakene, så bygg det opp gradvis.

Hvor sterkt er det?
Mildt. Afrikansk fuglepepper gir en myk, varm kilning i bakgrunnen mens sitron og mynte holder seg i front. Det smaker lyst og urteaktig først, med bare en lett varme bak.

Fungerer det til cocktailer og sjømat?
Ja til begge. Kant et glass med gin eller vodka-cocktail, eller et glass limonade, for en kjølig urteaktig kant. På sjømat, dryss det over grillet eller rå østers, kamskjell og reker rett før servering.

Er sitronsyren et konserveringsmiddel?
Nei. Sitronsyre er den naturlige syrligheten som finnes i sitroner og lime, tilsatt her for friskhet så sitronen smaker fersk og livlig. Den skjerper smaken, ikke holdbarheten.