Appelsin Ingefær Salt

Trikset bak mat som får folk til å si overrasket «hva la du i denne?» er ofte et finsalt, tilsatt helt på slutten. Denne kombinerer søt appelsinskall med varm ingefær, hvitløk og litt paprika i flakete havsalt fra Stillehavet. Dryss det over grillet laks og reker, ovnsbakte gulrøtter og søtpoteter, en sjokoladekjeks rett fra ovnen, eller på kanten av en cocktail.

Tilsett det ved bordet eller i det siste øyeblikket av matlagingen, der det flakete knaset og sitrusen holder seg lyse. Brukt på denne måten blir en vanlig ovnsbakt grønnsak eller en enkel kjeks til noe folk husker. Vi blander det i små partier i Portland, noe som også gjør det til en enkel ferdiglaget gave.

Ingredienser: havsalt fra Stillehavet, appelsinskall, ingefær, hvitløk, Tellicherry-svartpepper, basilikum, paprika. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpemidler. Naturlig glutenfritt og vegansk.

Er dette et hverdagslig salt til matlaging?
Nei, det skinner som finsalt. Dryss det på til slutt, ikke i kjelen, så det flakete knaset og appelsin-ingefæraromaen overlever. Til koking og baking, ha et vanlig salt for hånden.

Hvordan smaker det?
Søtt og varmt: lyst appelsinskall først, mild ingefærvarme bak, med hvitløk og paprika som forankrer. Basilikum gir en myk urteaktig note. Det heller mot aromatisk enn sterkt.

Fungerer det på søtsaker så vel som salt mat?
Ja. Noen flak på en varm kjeks, mørk sjokolade eller vaniljeis spiller saltet mot søtt slik flakete salt gjør, med appelsin og ingefær i tillegg. På den salte siden passer det til laks, gulrøtter og kylling.

Er det bra som gave?
Ja. Finsalt med sitrus og krydder er en populær håndlaget gave, og dette er den ferdiglagde versjonen. Smaken passer til sjømat, ovnsbakte grønnsaker og baking, så det passer i nesten alle kjøkken.