Chipotle-suola

Savu ensin, lämpö sitten – se on koko idea. Chipotle on kypsä jalapeño, joka on savukuivattu, ja tässä se on jauhettu merisuolan joukkoon tuomaan lämmintä, nuotiohenkistä syvyyttä ilman suurta poltetta. Ripottele margaritalasin reunalle, mausta grillattu maissi ja voi, avokadopaahdospa leipä tai kulhollinen tuoretta popcornia.

Lämpö on mieto, enemmän hehkua kuin tulta, joten se maustaa koko pöydän sen sijaan, että se haastaisi ketään. Chipotle kantaa makua samalla tavalla kuin savustettu paprika kantaa väriä, joten käsittele sitä viimeistelysuolana, ei chilijauheena, jota keität lusikallisittain. Sekoitamme sen pienissä erissä Portlandissa.

Ainesosat: merisuola, chipotle-pippuri. Ei säilöntäaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Kuinka tulista chipotle-suola on?
Mietoa. Chipotle tuo savua ja lempeää lämpöä pikemminkin kuin terävää tulisuutta, joten useimmat maistavat savuisen suolaisen ennen mahdollista poltetta. Jos haluat enemmän potkua, yhdistä se johonkin tulisempaan chilisuolaamme.

Miten se eroaa savustetusta paprikasta?
Savustettu paprika on mieto jauhettu paprika, jota lisäät värin ja savun vuoksi ruoanlaiton aikana. Tämä on suolaa, joka kantaa sitä savua ja on tarkoitettu maustamaan ja viimeistelemään ruoka. Käytä paprikaa pannulla ja tätä pöydässä.

Mihin sitä ripottelen?
Grillattuun maissiin, bataatteihin, paahdettuihin ruusukaaleihin, avokadopaahdospa leipään, kananmuniin sekä grillattuun pihviin tai kanaan. Se sopii myös cocktail-lasin reunaan ja nostaa tavallisen popcorn-kulhollisen uudelle tasolle.

Onko se ruoanlaittoon vai viimeistelyyn?
Parasta viimeistelysuolana, lisättynä lähellä loppua tai pöydässä, jotta savu pysyy kirkkaana. Lihaan hierottuna ennen grillausta se toimii myös. Mausta kevyesti, sillä suola kertyy nopeasti.