Rosemary & Lavender Salt

Laventeli yhdistetään yleensä voikekseihin ja sitruunakakkuun, joten suolainen laventelisuola yllättää ihmiset parhaalla mahdollisella tavalla. Yhdistettynä rosmariiniin, valkosipuliin ja rouhittuun Tellicherry-mustapippuriin merisuolassa, kukkainen vivahteesta tulee aikuismainen ja yrttinen makeuden sijaan. Ripottele sitä paahdetun lampaan, perunoiden, kanan, focaccian tai paahdettujen kevätvihannesten päälle.

Laventeli on herkkä ja muuttuu nopeasti saippuamaisen makuisiksi, joten pidämme sen kevyenä sekoituksessa, ja sinun kannattaa myös – pieni viimeistelyripaus raskaan kourallisen sijaan. Rosmariini kantaa suolaisen selkärangan, joka saa koko sekoituksen tuntumaan kotoisalta päivällispöydässä. Sekoitamme sen pienissä erissä Portlandissa.

Ainesosat: merisuola, valkosipuli, Tellicherry-mustapippuri, laventeli, rosmariini. Ei säilöntäaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Eikö laventeli ole jälkiruokamaku?
Se tunnetaan parhaiten makeista herkuista, mutta pieni määrä rosmariinin kanssa maistuu suolaiselta ja aromaattiselta, lähellä Provencen yrttejä. Ajattele paahdettua lammasta ja perunoita, ei keksejä.

Miten estän sen maistumasta saippuaiselta?
Käytä vähemmän kuin luulet tarvitsevasi. Laventeli muuttuu saippuamaisen makuisiksi, jos sitä käyttää liikaa, joten lisää kevyt ripaus lopussa, maista ja lisää vähitellen. Sekoitus on jo tasapainotettu pitämään laventeli taustalla.

Minkä kanssa se sopii?
Lammas, kana, sianliha, paahdetut perunat, porkkanat ja focaccia tai leipä. Se viimeistelee myös vuohenjuuston, hunajaleivän ja grillatut persikat kukkais-suolaisella vivahteella.

Milloin lisään sen?
Parhaiten lähellä loppua tai pöydässä viimeistelysuolana, jotta rosmariinin ja laventelin aromi pysyy kirkkaana. Paistoksissa kevyt hieronta ennen kypsennystä toimii, ja lopuksi ripaus tarjoiltaessa.