Jalapenosuola

Tacot, katukoruusu ja jäinen margarita kaipaavat kaikki samaa viimeistelyä: suolaista vihreää tulisuutta, joka herättää ne henkiin ilman poltetta. Jalapeno, valkosipuli, sipuli ja rouhittu Tellicherry-mustapippuri merisuolassa tekevät yleismausteen munille, grillatulle kanalle, paahdetuille perunoille ja popcornille. Pyöräytä lasin reuna siinä tai ripottele sitä avokadopaahtoleivän päälle.

Tulisuus on mietoa tai keskitasoa – tarpeeksi huomattavaa, mutta niin lempeää, että koko pöytä voi nauttia. Valkosipuli ja sipuli antavat sille suolaisen pohjan, ja mustapippuri lisää pientä purentaa. Sekoitamme sen pienissä erissä Portlandissa.

Ainesosat: merisuola, valkosipuli, sipuli, Tellicherry-mustapippuri, jalapenopippuri. Ei säilöntäaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Kuinka tulista jalapenosuola on?
Mietoa tai keskitasoa. Se tuo kirkkaan, ruohoisen jalapenon lämmön suolaisen valkosipuli-sipulipohjan päälle – enemmän maukasta kuin tulista. Useimmat kokevat sen miellyttäväksi päivittäiseen käyttöön.

Miten pyöräytän lasin reunan siinä?
Hiero lasin reuna limelohkolla ja paina se sitten suolalla täytettyyn pieneen lautaselle. Se toimii margaritojen ja muiden sitrushedelmäisten cocktailien kanssa. Valkosipuli ja pippuri tuovat suolaiseen kirpeyteen syvyyttä.

Mihin sitä laitan?
Tacoihin, munakkaisiin, grillattuun kanaan ja pihviin, paahdettuihin perunoihin, maissiin, guacamoleen ja popcorniin. Se on helppo yhden ripottelun päivitys lähes mihin tahansa suolaiseen.

Onko se yhtä tulista kuin tuore jalapeno?
Miedompaa ja tasaisempaa. Kuivaaminen ja sekoittaminen pehmentävät raa'an pureman tasaiseksi taustalämmöksi, joten saat jalapenon maun ilman tuoreen paprikan arvaamatonta tulisuutta.