Sitruunasuola

Kun ruoka maistuu hieman vaisulta ja raskaalta, siitä puuttuu usein kirkkaus, ei suola. Sitruunasuola korjaa molemmat yhdellä ripauksella. Se on sitrushedelmäinen viimeistelysuola, merisuolaa, jossa on aitoa sitruunaa, joka maustaa ja keventää samaan aikaan. Ripottele sitä grillatun kalan ja paahdetun kanan päälle, viimeistele paahdetut vihannekset ja vihreä salaatti, reunusta lasi tai ripottele sitä hummuksen, riisin ja pastan päälle puhtaan, aurinkoisen hapokkuuden saamiseksi ilman sitruunaa ja leikkuulautaa.

Ajatus on yksinkertainen ja hyödyllinen: suola maustaa, kun taas sitruuna lisää happaman säväyksen, joka herättää täyteläiset tai suolaiset ruoat. Pienissä erissä sekoitettuna, jotta sitrushedelmä pysyy kirkkaana, se hoitaa sekä sitruunapuristuksen että ripauksen suolaa yhdessä vaiheessa. Kevyt käsivara on paras, sillä hapokkuus kertyy nopeasti.

Pakattu tuoreena pienissä erissä Portlandissa.

Ainesosat: merisuola, sitruuna. Ei lisäaineita, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Miten sitruunasuola eroaa sitruunapippurista?
Sitruunasuola on sitruunaa ja suolaa, ilman pippuria, joten se tuo kirkkautta ja maustetta ilman tulisuutta tai mausteisuutta. Sitruunapippuri lisää rouhittua mustapippuria ja pippurisen sävyn. Käytä sitruunasuolaa, kun haluat puhtaan sitruunaisen kohotuksen, ja sitruunapippuria, kun haluat sen lisäksi pippurisen reunuksen.

Korvaako se tavallisen suolan?
Viimeistelyssä kyllä, kun sitruunan sävy on tervetullut, kuten kalan, kanan, vihannesten ja salaattien kanssa. Se ei ole suora korvike reseptin suolalle, jos sitruuna ei sovi ruokaan, kuten herkkään kermakastikkeeseen, joten maista ja valitse ruokalajin mukaan äläkä vaihda sokeasti kaikkialla.

Ruokani tuli liian hapokasta. Miten käytän sitä oikein?
Sitruunasuola kerää hapokkuutta nopeasti, joten raskas käsivara tekee ruoasta hapanta. Lisää sitä kevyesti lopuksi, maista ja lisää vain tarvittaessa. Viimeistelijänä se maustaa ja kirkastaa pieninä määrinä, eikä sitä kaadeta kuin ruokasuolaa.

Mitkä ovat helppoja käyttötapoja?
Se sopii luonnollisesti grillattuun tai paahdettuun kalaan ja kanaan, paahdettuihin vihanneksiin ja vihreisiin salaatteihin. Näiden lisäksi se kohottaa hummuksen, maustaa riisin ja pastan sekä reunustaa lasin raikkaalla, suolaisella sävyllä. Missä tahansa sitruunapuristus auttaisi, se tekee saman yhdellä ripauksella.

Korvaako se tuoreen sitruunan kokonaan?
Maustamiseen ja nopeaan hapokkuuteen kyllä, siinä on mukavuus. Ruokiin, jotka haluavat tuoreen sitruunan mehua, kuorta ja kosteutta, kuten sitruunamehupohjaiseen pannukastikkeeseen, säilytä tuore hedelmä ja käytä suolaa viimeistelykohotuksena.