Kultainen maitosekoitus

Kultainen kupillinen lämmintä, maustettua maitoa, auringonlaskun värinen ja kanelilta sekä inkivääriltä tuoksuva: se on golden milk -juoma, kurkumamaitolate, joka tunnetaan intialaisissa kodeissa nimellä haldi doodh. Vispaa lusikallinen lämpimään maitoon kodikkaaksi, kofeiinittomaksi iltajuomaksi, tai sekoita sitä kaurapuuroon, smoothieihin ja latteen, kun kaipaat maanläheistä kurkuman lämpöä. Tämä on latte-sekoitus, ei haudutettava tee.

Tämä sekoitus ei ole sellainen, jonka löysimme kirjasta. Reseptin saimme Jagtar Singhilta, iäkkäältä joogilta Punjabista, Pohjois-Intiasta, joka on perheemme pitkäaikainen ystävä ja joka mittasi sekoituksen samalla tavalla kuin oli tehnyt sitä vuosia. Jauhamme sen nyt samalla tavalla, kivimyllyssä tuoreena pienissä erissä Portlandissa: maanläheinen kurkuma värin ja syvyyden tuojana, makea Ceylonin kaneli, lämmittävä inkivääri ja ripaus Tellicherry-mustapippuria, kurkuman klassinen kulinaarinen kumppani.

Golden milk on pitkään rakastettu comfort-juoma ayurvedalaisissa keittiöissä, vispataan lämpimänä ja makeutetaan maun mukaan. Kylmänä, sateisena iltana se on muki, jota pidät molemmissa käsissä. Makeuta hunajalla tai vaahterasiirapilla, ja valitse täysmaito tai kookosmaito, kun haluat kermaisimman kupillisen.

Ainesosat: kurkuma, Ceylonin kaneli, inkivääri, Tellicherry-mustapippuri. Kofeiiniton. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Vegaaninen.

Mistä tämä resepti on peräisin?
Jagtar Singh, iäkäs joogi Punjabista, Pohjois-Intiasta, ja perheemme pitkäaikainen ystävä, jakoi oman golden milk -reseptinsä kanssamme, ja tämä sekoitus noudattaa sitä. Jauhamme sen tuoreena pienissä erissä, jotta se maistuu siltä, miltä hän sen teki.

Miten valmistan golden milk -juoman tästä?
Vispaa noin teelusikallinen kupilliseen lämmintä maitoa (maito- tai kasvipohjaista) tasaiseksi ja makeuta sitten maun mukaan hunajalla tai vaahterasiirapilla. Katso tuotesivun valmistusohjeesta koko menetelmä.

Mikä maito toimii parhaiten?
Täysmaito, kauramaito, mantelimaito ja kookosmaito toimivat kaikki. Kookosmaito antaa täyteläisimmän, kermaisimman kupillisen; kauramaito on hyvä kakkonen pehmeän koostumuksen ansiosta.

Kurkuma tahrasi tasoni. Miten vältän sen?
Kurkuma tahraa nopeasti, joten pyyhi roiskeet heti pois ja pidä sille oma vispilä tai lusikka. Puulusikka saa ajan myötä keltaisen sävyn, mikä on normaalia.

Miksi golden milkissä on mustapippuria?
Mustapippuri on kurkuman perinteinen kulinaarinen kumppani. Pieni ripaus lisää lempeää lämpöä ja pyöristää maanläheisen kurkuman ja makean kanelin makua.