Vihreät kardemummansiemenet

Ei palkoja avattavaksi, ei paperisia kuoria kalasteltavaksi riisistä. Vihreät kardemumman siemenet ovat kokonaisia siemeniä, joista kuori on jo poistettu, joten saat vain aromaattisen osan. Sekoita ne kuumaan chaihin ja biryaniin, murskaa ne mausteseokseen tai jauha tuoreena leivonnaisiin ja makeisiin sämpylöihin. Kukkainen, viilentävä aromi, jota ihmiset rakastavat kardemummassa, on kokonaan näissä pienissä mustissa siemenissä.

Koska siemenet pysyvät kokonaisina, eteeriset öljyt säilyvät, kunnes murskaat tai jauhat ne. Tämä tekee niistä keskitien: valmiimpia kuin palko, joka täytyy avata, ja aromaattisempia sekä säilyvämpiä kuin valmiiksi jauhettu jauhe. Kuorimme ja pakkaamme siemenet Portlandissa ja jätämme ne kokonaisiksi, joten jauhat vain sen määrän, jonka resepti vaatii.

Intialaisessa ruoanlaitossa kuoritut kardemumman siemenet (elaichi) lisätään suoraan riisiin, maitovanukkaisiin ja masala chaihin ilman palkojen poimimista. Samat siemenet tuovat puhtaan, kukkaisen vivahteen länsimaiseen leivontaan, hienoksi jauhettuina sämpylöihin, vanukkaisiin ja maustekekseihin.

Yksi ainesosa: vihreät kardemumman siemenet. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Mitä eroa on kardemumman siemenillä ja paloilla?
Palko on ulompi vihreä kuori, jossa on vain vähän makua ja joka heitetään pois. Nämä ovat siemenet kuoren sisältä, jo valmiiksi poistettuna, joten sinun ei tarvitse avata tai siivilöidä.

Miten jauhan kardemumman siemenet?
Jauha ne maustemyllyssä tai murskaa ne morttelissa juuri ennen käyttöä. Lyhyt jauhaminen antaa karkean, aromaattisen murun chaihin. Pidempi jauhaminen tuottaa hienon jauheen leivontaan.

Kuinka monta palkoa nämä siemenet korvaavat?
Noin kymmenestä kahteentoista palkoon saadaan noin teelusikallinen siemeniä. Kun resepti vaatii kokonaisia palkoja ja sinulla on siemeniä, käytä siemeniä suoraan ja jätä palkojen avaaminen väliin.

Miten siemeniä tulisi säilyttää?
Säilytä ne ilmatiiviissä purkissa poissa valolta ja lämmöltä, ja jauha vain sen verran kuin tarvitset. Kokonaiset siemenet säilyttävät arominsa paljon pidempään kuin jauhettu kardemumma.

Onko tämä puhdasta kardemummaa?
Kyllä. Vihreät kardemumman siemenet, kuorittu ja jätetty kokonaisiksi, ilman mitään lisäaineita.