Mango Habanero

Makea ja tulinen maku, jota ihmiset kaipaavat muutettuaan pois suosikki paikallisen chilikastikkeen luota, nyt purkissa, jonka voit pitää ruokakomerossa. Jauhettu kuivattu mango tuo makeuden ja habanero tuo tulisuuden, tasapainotettuna tavalla, jota kotikokkien on vaikea saavuttaa itse. Ripottele sitä siipiin, katkarapuihin, grillattuun kanaan tai paahdettuun bataattiin, tai sekoita se nopeaksi kastikkeeksi.

Makeus tulee täysin jauhetusta kuivatusta mangosta, ei lisätystä sokerista, joten se maistuu hedelmältä eikä karkilta. Ancho-chili ja paprikajauhe täydentävät habaneroa pehmeällä, maanläheisellä syvyydellä, ja viileä piparmintun vivahde viimeistelee maun. Sekoitamme sen tuoreena pienissä erissä Portlandissa, jotta hedelmä ja tulisuus pysyvät tasapainossa.

Käsin sekoitettu, suolaton. Ei suolaa, ei lisättyä sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Kuinka tulista se on?
Keskitasoa. Varsinainen tulisuus tulee habanerosta, mutta mangon makeus ja pehmeä ancho-chili pehmentävät alkumaun ja pyöristävät lopputuloksen, joten se tuntuu lämpimänä, hedelmäisenä tulisuutena eikä terävänä. Aloita kevyellä kädellä ja lisää tarvittaessa.

Onko siinä lisättyä sokeria?
Ei. Kaikki makeus tulee jauhetusta kuivatusta mangosta, itse hedelmästä. Siksi siinä on aito mangon maku eikä karkkimainen, eikä sekoitteessa ole lisättyä sokeria.

Miten teen mango-habanero-siivet?
Pyörittele kypsät siivet suoraan kuivassa sekoitteessa nopeaa pinnoitetta varten, tai lämmitä muutama lusikallinen voin, öljyn ja tilkan vettä kanssa lasiteeksi ja pyörittele siivet siinä. Lisää lopuksi puristus limettiä raikastamaan.

Onko se suolatonta?
Kyllä. Sekoitteessa ei ole suolaa, joten maustat oman makusi mukaan. Näin mango- ja chilin maut pysyvät puhtaina ja hedelmä pääsee esiin.